Gomba, cukkíni

Rántott gomba, grillezett gomba és cukkini

Rántott gomba, gombás-cukkinis rizottóval

Tejben sült csirke

A csirke felsőcombokat sóztam, borsoztam, majd a bőre alá füstöltsajt szeleteket tettem, tepsibe raktam,

 jó sok fokhagymát aprítottam, a hús köré szórtam, majd egy ujjnyira felöntöttem tejjel.

Alufóliával befedve sütőben bő félóráig sütöttem, majd a fóliát levettem, szerecsendiót reszeltem rá, és megszórtam bőven reszelt sajttal, és fedetlenül sütöttem tovább, amíg szép piros nem lett.

Majonézes káposztasalátával, és zöldséges rizottóval ettük.

A recept eredetije Andi oldalán található!

Szezámmagos rántott csirkemell baconos krumplistésztával

Maradék krumplistésztát kiterített baconcsíkba tekertem, fogpiszkálóval megtűztem,

 sütőben megsütöttem.

A csíkokra vágott csirkemellet szezámmaggal kevert morzsával paníroztam.

Frankfurtileves

A felkockázott kelkáposztát feltettem főni annyi vízzel, amennyi jó bőven ellepte, sóztam, borsoztam, szórtam bele majoránnát és őrölt köményt, és három gerezd apróra vágott fokhagymát is.

Fedő alatt kb. fél órát főztem, majd hozzáadtam egy nagyobb méretű krumplit apró kockákra vágva, és amikor megpuhult a káposzta és a krumpli is, belefőztem a karikákra vágott virsliket is. 

Dagasztás nélküli kenyér

Annyi mindenki sütötte már, hát engem is elkapott a gépszíj - igaz, csak fél adaggal kisérleteztem, és már kissé megkelt a tészta, amikor vagy 2 evőkanálnyi darált diót kevertem bele. Mivel már nem lehetett teljesen elvegyíteni, így kissé cirmos lett, viszont finom! 

Liventa receptjét követtem, vagyis mindenből a felét használtam:

"Hozzávalók: 2,5 dl-es csészével 3 csésze  liszt, 1,5 csésze víz, kicsit kevesebb, mint fél teáskanál szárított élesztő, 1,5 teáskanál só

1. A liszthez keverem a sót és az élesztőt, jól elkeverem őket (mivel többet nem nagyon kell keverni)
2. Hozzáöntöm a vizet, elkeverem (3-4 fordulat), 12 órát kelesztem (célszerű este elkészíteni). Az állaga nokedli tésztához hasonlóan folyós, ne gyúrható tésztára számítsunk!
3. 12 óra múlva, kovász-szerű massza lesz belőle, kiöntöm a tálból, áthajtogatom, mindkét oldalát belisztezem, letakarom konyharuhával és 30 perig pihentetem
4. A sütőt 250 fokra felmelegítem, egy fedeles jénai edényt előmelegítek a sütőben
5. A fél óra elteltével a tésztát az előmelegített tálba, majd a sütőbe teszem. Lefedve 30 percig sütöm, majd fedő nélkül 20-25 percig."

Nem fedeles jénaiban sütöttem, hanem egy vas serpenyőben, és zománcos fedőt tettem rá: ezért is lett kissé lapos.

Egy kevéske teljes kiőrlésű rozsliszttel kevertem a finomlisztet. 

Másnapra sem száradt ki, gondolom, a darált dió miatt.

Legközelebb, ha ilyesmire vetemedem, akkor jénaiban sütöm, 

hogy legyen bőven helye megnőni!

Ördög csirkemell zakuszkás rizzsel

A fél csirkemelleket aszalt paradicsom-csípös paprika-reszelt parmezán, fokhagyma keverékéből mixelt krémmel bekenve jénai edénybe tettem, sütőben kb fél óra alatt megsütöttem.

(Ördög csirkemell recept itt olvasható)

Nem készítettem mellé  paprikamártást, hanem sós vízben főtt rizst  néhány kanál zakuszkával kevertem, ezzel tálaltam.

Sörben sült császárhús

Nagyon szép bőrös császárhús szeleteket kaptam, jó húsosak voltak.

A bőrt bevagdostam, a szeleteket borsos-köményes-sós keverékkel megszórtam, teflontepsibe fektettem, néhány gerezd összevágott fokhagymát is tettem hozzá, és az egészet leöntöttem annyi sörrel, amennyi ellepte, majd szorosan befedtem alufóliával, és megsütöttem.

A végén fólia nélkül pirítottam még kicsit. 

Salátával tálaltam.

Cukkinis-gombás rizs

Olívaolajon apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát dinszteltem, erre tettem a feldarabolt gombát, sóztam, borsoztam, megszórtam oregánóval, fedő alatt néhány percig pároltam, majd a feldarabolt cukkinit is rátettem. Kevertem még bele egy negyed kaliforniai paprikát is, kis kockákra vágva. 

Rámorzsoltam egy húsleveskockát, felöntöttem  bőven vízzel, és amikor felforrt,

 beletettem egy nagy bögre rizst.

Kevergetve jól felforraltam, majd csökkentettem a lángot. Hozzákevertem még egy csokor aprított petrezselyemzöldet, és lefedve puhára pároltam.

A végén egy evőkanál vajat, és néhány kanál reszelt sajtot is kevertem bele.

Köretként, de önállóan is nagyon finom.

Pásztortarhonya

10 dkg kockázott füstölt szalonnát kisütöttem, a zsírjában megpirítottam egy nagy bögre tarhonyát, közben hozzáadtam egy nagy fej apróra vágott hagymát, a végén belekevertem a felkarikázott kolbászt és a kockázott krumplit, pirospaprikával is megszórtam, majd felöntöttem vízzel, hogy bőven ellepje. 

Sóztam, borsoztam, fedő alatt puhára főztem.

Karajszelet Budapest módra

8 szelet karajt kiklopfoltam, sóztam, borsoztam, kevés forró zsiradékon átsütöttem, félretettem. 

A kipótolt zsiradékon két fej nagyon apróra vágott hagymát dinszteltem, rátettem 25 dkg darabolt gombát, megszórtam pirospaprikával és majoránnával, fedő alatt megpároltam, majd 25 dkg csíkokra vágott csirkemájat kevertem bele. 

Közben külön edényben megfőztem kb. 20 dkg fagyasztott zöldborsót, és a gombás-májas pörkölthöz kevertem, sóztam, majd a hússzeleteket a raguba tettem, kissé összefőztem.

Héjában főzött, karikára vágott, zsírban pirított krumplival tálaltam.

Maradék hasznosítása....

Hamis vadas

Másfél kg marhahúsból főzött levesből az összes hús megmaradt. Ledaráltam, majd dinsztelt hagymával, tojással, sóval, borssal, majoránnával, vágott petrezselyemmel, és egy áztatott, kicsavart zsemlével alaposan összekevertem.

 Kevés zsiradékon apróra vágott hagymát dinszteltem, darabolt sárga és fehérrépát, kevés zellert forgattam bele, sóztam, borsoztam, 3 babérlevelet is tettem hozzá, felöntöttem vízzel és egy leveskockával puhára főztem, a végén a húsmasszából formázott gombócokat is belefőztem, majd kivéve, a zöldséges levet botmixerrel pürésítettem, tejföllel elkevertem, mustárral és kis citromlével ízesítettem.

*****

Néhány húsgombócot paradicsommártással ettünk:

Szendvicsek

Felkérésre készítettem az alábbi szendvicseket, elég kevés idő állt rendelkezésre, és azt is szem előtt kellett tartani, hogy könnyen kézben foghatóak, haraphatóak legyenek, ne nagyon maszatoljanak.

A kenyereket vajkrémmel kentem, a sonka illetve szalámi szeleteket kevés uborkával, retekkel, paprikával és kiszúróval formázott szeletelt sajttal díszítettem.

(A többi felcsíkozott paprikát, uborkát, zöldhagymát és koktélparadicsomokat külön kínálótálba tettük.)

Túrós pite

30 dkg lisztet összedolgoztam 15 dkg margarinnal, csipet sóval, egy teáskanál sütőporral, egy evőkanál porcukorral, 1 tojás sárgájával, és annyi tejföllel, (kb 2 ek) hogy jól gyúrható legyen. 

A hűtőbe téve pihentettem 2 órát.

A töltelékhez 50 dkg túrót habosra kevertem fél citrom reszelt héjával, egy tojás sárgájával, egy csomag vaníliás cukorral, pár kanál tejföllel, és annyi folyékony édesítővel, hogy kellemes íze legyen, majd belekevertem a két tojás habbá vert fehérjét is.

Sütőpapírral béleltem egy 28x 23 cm-es tepsit, a tésztát kinyújtottam, felét  a tepsi aljára tettem, a tölteléket ráöntöttem, elsimítottam, a tészta másik felével befedtem.

Tojással megkentem, villával sűrűn megszurkáltam, középmeleg sütőben megsütöttem.

Újévi szerencsemalackák

 Az idén is sütöttem újévi malackákat, sütőporos pogácsa tésztából.

Fél kg lisztet elmorzsoltam 25 dkg margarinnal, összegyúrtam fél csomag sütőporral, egy evőkanálnyi sóval, egy tojássárgával, és néhány kanál tejföllel. Pár órára hűtőbe tettem, majd kiszaggattam, minden darabot tojásfehérjével megkentem, úgy állítottam össze. A szemeknek most nem borsot, hanem borókabogyót alkalmaztam, így gyerekek is nyugodtan ráharaphatnak, nem erős.

A készítéshez közepes pogácsaszaggatóval kivágtam a fejet. Az orrot egy kisebb pogácsaformával vágtam a tésztából, az orrlyukakat szívószállal lyukasztottam.

A fülek szintén a kisebb szaggatóval kivágott körlapból vannak, négy részre vágva.

A tojással kent alapra felragasztottam az kilyukasztott orrot, majd a füleket, az egészet újból átkentem a tojással, és végül a szemeket is belenyomtam a tésztába.

Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben megsütöttem.