Ázsiai fűszerekkel

Teljesen véletlenül sikerült egy számomra fantasztikusan finom ételt összedobnom, megpróbálom leírni.

Az egész dolog úgy kezdődött, hogy tököt gyalultam épp, és ettől indult be a fantáziám, mivel hasonlóan már használtam a legyalult tökszálakat. Egy jó tányérnyit félretettem, megsóztam, ettől kissé "gumisabb" lesz, nem törik. 

Ez csak a bevezetés!

 A ragu az alábbiak szerint készült:

          Egy kis fej apróra vágott vöröshagymát kevéske olajon feltettem a gázra, apróra vágtam 3 szelet jó húsos bacont, azt is rátettem, így együtt sütöttem fedő alatt, egy gerezd fokhagymát is rányomtam, - közben centis kockákra daraboltam három nagy karika hámozott padlizsánt, hozzákevertem a hagymás alaphoz, kevergetve sütöttem egy darabig, majd mokkáskanálnyi őrölt paprikát tettem rá, felengedtem kevés vízzel, és fedő alatt elkezdtem főzni. Mielőtt megpuhult, hozzáadtam egy teáskanálnyi wok-fűszert, és még kevés csípős Madras-curryt, majd teljesen puhára főztem, és hogy a leve "selymes", egy kávéskanálnyi útifű maghéjat is adtam hozzá. És most jön a lényeg: a lesózott gyalult tököt kinyomkodtam, és a raguba kevertem, annyit, amennyit megkívánt, és egyet forraltam rajta.

  Teljesen olyan lett, mint az üvegtészta - vagy rizstészta a thai ételekben....

Nekem nagyon ízlett! 

(Azért padlizsán, és nem hús, mert ahhoz ki kellett volna olvasztanom húst a fagyasztóból - és húsos raguval már csináltam hasonlót!)

(Két adag lett ebből a mennyiségből.)

A ragu:

 A tök:

Tálalva:

Zöldséges-boros marharagu párolt kellel

 Vöröshagymát  vékonyan felkarikáztam, kevés zsiradékon megdinszteltem, majd a kockázott marhahúst kevergetve fehéredésig sütöttem, majd pirospaprikát szórtam rá, kevés vízzel felöntöttem, paradicsompürét, őrölt borsot, egy felkarikázott zöldpaprikát, egy babérlevelet tettem hozzá, kissé megsóztam, és félpuhára főztem.

Amikor valamennyire már megpuhult a hús, akkor vastagon karikázott sárgarépát, fehérrépát és kevés zellert adtam hozzá, megsóztam, és felöntöttem egy pohár borral, majd addig főztem, amíg a zöldség is puha lett.

Közben párolóbetétben, sós vízzel, cikkekre vágott kelkáposztát pároltam.

A kész ragut a káposztával tálaltam.

Tejszínes gombaragu aszalt paradicsommal

6 szelet bacont vékony csíkokra vágtam, két kanál olajban kisütöttem, majd a zsiradékból kiszedtem, félretettem. A visszamaradt olajban először megpirítottam 3 nagy gerezd, apróra vágott fokhagymát, majd hozzátettem egy nagy fej felkockázott vöröshagymát, és fedő alatt kissé megdinszteltem, majd hozzátettem kb 30 dkg felszeletelt gombát. Sóztam, borsoztam, fedő alatt puhára pároltam. Végül hozzáadtam a kisütött bacont, és egy jó marék csíkokra vágott aszalt paradicsomot is.

Ezután beleöntöttem 2 dl tejszínt, néhány percet csendesen forraltam.

A közben kifőtt tésztát hozzákevertem.

Petrezselyemmel megszórva tálaltam.

Az aszalt paradicsomtól nagyon különleges íze van.

Megjegyzés: azért pirítottam meg először a fokhagymát, és utána tettem rá a vöröshagymát, mert így a fokhagyma íze jobban érződik, mintha fordítva sütöttem volna....

Húsos-zöldséges ragu, üvegtésztával

Sárgarépát, fehérrépát, cukkínit, piros kaliforniai paprikát "juliennre" vágtam. Két közepes gombafejet is felszeleteltem. 

Egy közepes fej vöröshagymát, két nagyobb gerezd fokhagymát apróra vágtam.

Pulyka apróhúst felkockáztam. (Csirkemell, pulykamell a legalkalmasabb, de most ez volt kéznél, az előző nyárs maradéka...)

A hagymákat kevés olívaolajon megpirítottam, majd a húst rátéve nagy lángon tovább keregettem.Amikor a hús kifehéredett, beleszórtam a répákat, együtt pirítottam tovább.

Egy-két perc után a cukkínit is belekevertem a paprikával együtt, további kevergetés után a gombát is, és sóztam, borsoztam, mokkáskanálnyi oregánót, és egy tyúkhúsleves-kockát apróra vágva belekevertem. (Ha van, csirke alaplé nagyon megfelel!)

Végül belekevertem egy kevés főzőtejszínt is, és egy-két percig gyengén forraltam.

Amíg forrt, üvegtésztát leforráztam, néhány perc ázás után a raguba kevertem, ahol végül teljesen megpuhult.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez igazából a wok felelne meg, de én most csak egy egészen kis adagot készítettem, egy nyeles, teflonozott edényben. 

Nagyon finom, könnyű étel!

Üvegtészta helyett kifőzhetünk spagettit, vagy akár hosszú cérnametéltet is, kissé keményebbre hagyva keverjük a raguba, ott teljesen megpuhul. 

Csirkemell és medvehagyma pesto

Nagyon kedves ismerőseim, Cicó és Lili receptje alapján készítettem ezt a finomságot.

Kevés sonkát vékonyan felcsíkoztam, megpirítottam, nagyobb kockákra vágott hagymát tettem rá, majd a csíkokra vágott csirkemellet is hozzáadva tovább sütöttem, végül gombát is tettem bele, majd amikor minden megpuhult, akkor hozzáadtam néhány kanálnyi medvehagyma pestót, és kevés tejszínt. Jól összeforraltam, majd a kifőtt tésztát belekevertem.

Nagyon finom lett!

Egy jól végződött konyhai baki...

Sütőpapírra baconszeleteket fektettem, arra vékonyra klopfolt csirkemell szeleteket raktam, megkentem juhtúróval, amit apróra vágott lilahagymával, reszelt fokhagymával, és kevés tejföllel kevertem ki. Feltekertem a sütőpapírral együtt, sütőtálba tettem, megsütöttem...

Így indult, a kép még sütés előtt készült:

Nos, kissé sok lehetett a tejföl, és nem elég szoros a tekerés, ugyanis sütés közben az egész elterült, puha massza lett az egész! Kiszabadítottam a sütőpapírt a masszahalmazból, az egészet késsel felcsíkoztam, gombát daraboltam közé, kis tejszínnel lazítottam rajta, további fűszerekkel turbóztam fel, és összeforraltam.
Nagyon jó kis húsos-gombás ragu lett, tésztával kiváló volt!