Debreceni hústekercs

Nagyon régen, egy szomszédomtól tanultam ezt az ételt.

Karajból, vagy combból készíthető, vagy egyéb nagyméretű húsból, amiből nagy szeletet tudunk vágni.

Én most sovány tarjából készítettem el.

A húst jó vékonyra kiklopfoltam, fokhagymabors-fűszerrel megszórtam.

Ezután egy maréknyi savanyított káposztát és egy szál debreceni kolbászt tettem rá.

(A káposztát nem kell kimosni!)

Szorosan feltekertem, cérnával megkötöztem. Amikor minden tekercs elkészült, lisztben megforgattam, kevés megforrósított olajon átpirítottam, majd kiszedtem, az olajon egy kisebb fej apróra vágott hagymát dinszteltem, majd a roládokat visszatettem, felöntöttem annyi vízzel, hogy majdnem ellepje, majd fedő alatt puhára főztem. (kb 40-60 perc).

Amikor megpuhult, a roládokat kivettem, a visszamaradt szaftba kevés gulyáskrémet kevertem. (Ha nagyon híg, ilyenkor lehet egy kevés étkezési keményítővel besűríteni).

Egy-két kanálnyi tejföllel simára kevertem a mártást.majd a  cérnát lebontva visszatettem a tekercseket.

Krumplipürével tálaltam.

   

Káposztaleves

Igaz, hogy nem épp egy tavaszi étel, de minden adott volt hozzá itthon, miért ne készítsem el....

Volt egy darab füstölt csontom, kevés vízben, kuktában megfőztem, a húst lefarigcsáltam a csontról.

Fél fej vöröshagymát apróra vágtam, pici zsiradékban megpirítottam, majd egy nagy gerezd fokhagymát felaprózva hozzátettem, egy kávéskanál pirospaprikát tettem rá, felöntöttem vízzel, majd a szintén itthon elfekvő maradék savanyított káposztát kissé összevágva beletettem, a füstölt húst és a levet is hozzáöntöttem, két babérlevelet, kevés őrölt borsot is  raktam bele, és az egészet puhára főztem.

A végén egy pár felkarikázott virslit, meg egy evőkanálnyi apróra vágott kaprot szórtam hozzá, és kevés tejfölt is elkevertem benne.  Még egyszer felforraltam.

A leves után jöhet a hatlapos karamellás, amivel nem nagyon dicsekszem, nem is túl szép, 

és bár mindenkinek ízlik, de nekem eszméletlen édes.....

Az elkészítése ezen az oldalon, Szamócánál tökéletesen le van jegyezve, 

és sokkal szebb a süti is......

Székelygulyás

Kissé diétás módon készült: pulyka apróhúsból, és lisztes habarás nélkül, és tejfölt sem kevertem bele,

 majd tesz rá, aki kér.

Hagymát karikáztam, olajon megdinszteltem, majd őrölt pirospaprikát szórtam rá, felkockázott fél paradicsomot és zöldpaprikát kevertem bele, a húst kissé átpirítottam rajta, felkarikázott kolbászt is tettem hozzá, majd rátettem a savanyított káposztát is, felöntöttem kevés vízzel, és még beletettem a húsvétkor lefagyasztott fűszeres sonkaléből is, kb 2 dl-t.

Amikor a hús és a káposzta puha lett, egy marék rizst kevertem hozzá, és teljesen készre főztem.

A sonkalé nagyon fűszeres volt, ezért nem fűszereztem a káposztát, egyébként 1-2 babérlevelet, borsot, csombort, pár szem koriandert is szoktam belefőzni.
Ha mindezek helyett egy csokor kaprot főzünk bele, nagyon finom, üde ízt kapunk!

  

Káposztás ágyon sült csirkecomb

Kiolajozott tepsibe szálasra vágott fejeskáposzta és felkarikázott hagyma keverékét szórtam, erre nagyobb darabokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert raktam, fűszerkeverékkel megszórtam, fél pohár vizet öntöttem rá.

A zöldségekre fektettem a befűszerezett csirkecombokat, alufóliával borítottam, sütőben megsütöttem.

Tálalva: nagyon-nagyon finom lett!