2011. május 30., hétfő

Tárkonyos raguleves

Ez a leves nálunk "Sárika tárkonyos ragulevese" néven ismert, valamikor régen  Sárikától kaptam a receptet. Pulykamellből készült először, de azóta már minden más hússal is főztük, most például csirkemellből.


Az alábbi, eredeti recepten annyit változtattam, hogy nem rizst főzök bele, hanem csurgatott "kukactésztát", és  többnyire tejföllel készítem, mert az mindig van itthon, és olyankor a citrom sem kell, 
mert eléggé savanykás anélkül is.

30 dkg pulykamell felkockázva

2 szál sárgarépa szeletelve
1 petrezselyem gyökér szeletelve  
1 kis fej hagyma összevágva
10 dkg szeletelt gomba
10 dkg zöldborsó
fél  marék rizs
1 evőkanál tárkony
só, bors
2 dl tejszín
fél  citrom leve

A zöldségeket olajon megpároljuk, majd hozzátesszük a húst, és együtt dinszteljük. Sózzuk, borsozzuk, és felöntjük vízzel, vagy húslevessel. Amikor felforrt, hozzátesszük a rizst, és készre főzzük. Csak ezután tesszük bele a tárkonyt, tejszínt és a citrom levét. Öt perc múlva kész.


2011. május 29., vasárnap

Vajban párolt karalábégolyók

Nagyon finom, könnyű, alacsony szénhidráttartalmú köret készült karalábéból.
Jó nagy karalábékat meghámoztam, karalábévájóval golyókat formáztam. Vajat forrósítottam, a golyókat kevergetve, sózva, petrezselyemmel megszórva, fedő alatt puhára pároltam. 
Közben néha egy kis vizet is öntöttem alá, nehogy leégjen.

Rántott csirkemell, rántott gomba és padlizsán mellé kiváló köret volt.


2011. május 7., szombat

Töltött cukkini és tök

Mostanában a töltött zöldségek a kedvenceim, méghozzá "minimalista stílusban".
Mindkettőt hasonlóan készítettem.
A darált húst apróra vágott vöröshagymával, fokhagymával, sóval, borssal, pirospaprikával, majoránnával fűszereztem, egy tojással és kevés reszelt gombával lazítva jól kikevertem.
A tömzsi cukkinik egyharmadát hosszában levágtam, belsejét karalábévájóval kiszedtem, az üreget megtöltöttem a húspéppel.
A megtöltött zöldségeket teflontepsibe tettem, a  levágott cukkinit, és a kivájt részeket melléraktam, megszórtam "Reform ételízesítővel", néhány kanálnyi vizet öntöttem rá, majd alufólia alatt fél órát sütöttem, majd a fóliát levettem, sajtszelettel beborítottam és fólia nélkül pirosra sütöttem.


A töltött tök hasonlóan készült, csak a kis zsenge tököket meghámoztam, úgy vájtam ki, és töltöttem meg, és amikor félidőben kivettem, hogy a sajtot rátegyem, akkor  az aprított tökdarabokra egy-egy teáskanálnyi tejfölt tettem, kissé összekevertem, úgy tettem vissza sülni.


Meglepően finom lett a majdnem-natúr tök, még az általam oly nagyon szeretett kapor sem hiányzott belőle!