Maradékmentés céljából a sonkavégeket, potyadékokat, szalonnás részt (egyesek nem eszik meg...) kétszer átdaráltam, beledaráltam két keménytojást is, és egy 10 dekás vajat mikróban majdnem folyósra olvasztottam, ezzel a húsmasszát jól kikevertem. (Jó sok lett, minimum fél kg.)
Mivel ez valódi parasztsonka volt, jóízű füstös, és sós, a masszát semmivel nem fűszereztem, így megmaradt a jó sonkaíz.
Hűtőben kb 2 órát állt, ezalatt jól megdermedt.
Egy kis részéből golyókat formáztam, reszelt tojásfehérjébe forgattam.
(A többit uzsonnakrémnek használom majd, kis majonézzel, esetleg tejföllel lazítom.)
