2011. július 13., szerda

Túrós pogácsa


A csirkehalászlé után ezt a pogácsát tálaltam: 25 dkg margarint összekevertem 25 dkg lágy túróval, majd 25 dkg liszttel és egy teáskanál sóval tésztát gyúrtam belőlük, Lefedve a hűtőbe tettem, kb másfél órára. 
(Lehet akár egy éjszakát is, minél tovább áll, annál jobb).
Végül ujjnyi vastagra nyújtottam, kiszaggattam, egyenként megkentem tojással, és reszelt parmezánba, illetve köménymagba, vagy szezámmagba nyomtam a tojásos felüket.
Sütőpapíros tepsibe tettem, 200 fokon kb 30 percet sütöttem.



Csirkehalászlé! (avagy pipihalászlé...)


Amikor először hallottam erről az ételről, azt hittem, vicc! 
De nem, a neten is több recept olvasható.
Ma a recept egyik tudójának kuktáskodtam, így készült ez a négyszemélyes adag:
Egy egész csirkét, 2 egész combot  lebőröztünk, daraboltunk. Egyedül a szárnyakat nem kell lebőrözni.
(A húsokról a kis zsírdarabokat, hájakat gondosan szedjük le, a levesbe beletesszük, de a húson ne legyen!)
 Volt még három csirkemájunk, ez összesen 2,1 kg hús volt.
Ehhez 30 dkg tisztított vöröshagymát nagyon apróra felaprítottunk, egy nagy fazékba tettük, a hagymára szépen ráraktuk a húst, a tetejére a bőröket is.
A hús
A hagymát V-gyaluval egyből a fazékba aprítottam.
A húsok a hagymán.
Ehhez a mennyiséghez 3 liter vízben elkevertünk 3 teáskanál sót, és még egy picit. Ezt a sós vizet a fazékba öntöttük, az egészet nagy fokozaton felforraltuk, közben egy zöldpaprikát és egy paradicsomot is tettünk hozzá, és kevés zöld erőset is. (A paprikát kettévágva, kicsumázva, a paradicsomot is elfelezve.)

Amikor már lobogva forrt, akkor három csapott evőkanálnyi őrölt "édes" paprikát szórtunk rá, és egy kevés erőset is, 
ez kinek-kinek ízlése szerint mehet.

Ezután fél órát főztük nagy fokozaton, fedő nélkül. 
Ekkor a már előző nap (két tojásból)  elkészült csipetkét is beleszórtuk, és még 20-25 percig főztük.


Nagyon finom lett, határozottan halászléhez hasonló íze van! 


Ennek a receptnek az alapképlete: a húst megmérjük, a súlyát elosztjuk 7-tel, 
az eredmény lesz a hagyma súlya.
A hagyma súlyát 10-zel szorozzuk, ennyi vizet kell öntenünk hozzá. 
(Mondanám, hogy 1 %-os sóoldat legyen, de nem hiszem, hogy valaki is méricskélne: így marad a kóstolás! De ha mégis lemérné valaki, akkor kóstolás nélkül is tökéletes lesz!)

2011. július 9., szombat

Cukkinilepény és cukkinimuffin...

Egy nagyszabású találkozóra készítettem sajtos-baconos cukkinilepényt. Kissé sokra sikeredett az alapanyag, ezért a kimaradt masszát a hűtőbe tettem, hogy majd egy kisebb edényben megsütöm, de elfelejtettem, csak harmadnap jutott eszembe, de akkor már nem volt kedvem ekkora mennyiségért a sütőt bekapcsolni, ezért az anyagot lefagyasztottam.
Két hét múlt el, elővettem, és amikor kicsit kiengedett, kivajazott és morzsával megszórt kis alufólia formákban megsütöttem, nagyon jó köret lett a fasírtgolyókhoz.


Lepényformában:

Az eredeti receptet Latsiánál olvastam, (köszönet érte!), én annyit változtattam, hogy "bolti" kockázott bacont használtam, de úgy, hogy kissé megsütöttem, kiolvasztottam, és a zsiradékot használtam fel, nem olajat. Sajtot vegyesen tettem bele, füstöltet is, jó sokat, és csak 3 tojást használtam hozzá. Már többször készítettem ugyanígy.
Nagyon finom!

Az, hogy az alapmasszának nem árt a fagyasztás,  nagyon megtetszett, mert bármikor gyorsan elő lehet venni, és megsütni. Teljesen olyan, mintha frissen készült volna!