Töltött karalábé

Már épp ideje volt, hogy megfőzzem az év első töltött karalábéját: 

nagyon szeretem, és többször eszemben is volt.

A darált húsból hagymával, sóval, borssal, őrölt pirospaprikával, tojással, főtt rizzsel elkészítem a szokásos "tölteléket".

A karalábékat a "célszerszámmal" kivájom, a leeső darabokat lábasba teszem, a megtöltött karalábékat beleállítom, a kimaradt töltelékből gombócokat formázok, azt is mellérakom.

Felöntöm vízzel (esetleg húsleves alaplével, ha van), sózom, borsozom, és fedő alatt puhára főzöm.

Amikor megfőtt, a töltelékeket óvatosan kiemelem, az alapot tejjel-liszttel behabarom, végül tejfölt keverek bele, és a töltelékeket visszateszem.

Sok vágott petrezselymet is teszek bele.

Azért használtam főtt rizst, mert tapasztalatból tudom, hogy a darált hús is, és főleg a karalábé, 

vagy egyéb töltendő zöldségek hamarabb megpuhulnak, mint a rizs. 

Tökfőzelék

Apróra vágott vöröshagymát pici olajon megdinsztelek, egy kisebb paradicsomot és fél zöldpaprikát összevágok, a hagymára teszem, pirospaprikával megszórom, sózom, fél pohár vízzel felengedem, és jól kiforralom, majd a gyalult tököt és az összevágott kaprot is belekeverem, kicsi vizet öntök rá, és puhára főzöm.

Közben egy-két kanál lisztet tejjel simára keverek, majd a megfőtt tököt behabarom, és amikor besűrűsödött, egy pohár tejfölt keverek bele.

Most fasírttal tálaltam - bármilyen feltéttel finom, de legjobban szeretem hidegen, üresen, nagyon üdítő a nagy melegben.