Gombhoz a kabátot....

Egy előző ebédről bőven maradt párolt lilakáposzta, nagyon szeretjük, de nem volt semmi, amihez megegyük, ezért a következőt alkottam: a fagyasztóban találtam két nagy, vastag szelet tarját, kiolvasztottam és bepácoltam a "Lili féle" keverékkel: három kanál olaj, só, bors, zúzott fokhagyma, kevés csípős Piros-arany, és egy kevés grill fűszerkeverék (bármilyen jó). Ebbe a pácba jól beleforgattam a húst, hogy mindenütt érje, majd lefedve a hűtőbe tettem egy órára.

Közben két nagy fej hagymát  félbevágtam, nem túl vékonyan felszeleteltem. Egy kis tepsit egy bő evőkanálnyi zsírral vastagon kikentem, a hagymát beleszórtam, majd a húsokat rátettem, alufóliával szorosan lefedtem, majd az előmelegített sütőben kb fél órát,  majd a fóliát levéve, további 20 percig  sütöttem.

Sütés előtt:

Készen:

Közben krumplit hámoztam, és egészben hagyva sós vízben megfőztem, majd a vizet leöntve hagytam kissé megszikkadni, majd hosszában félbevágtam. Serpenyőben egy kanálnyi olajat forrósítottam és a fél krumplikat  átsütöttem.

Nagyon finom volt.

Karalábé "dokinéni" módra

Egy nagyon kedves gyermekorvos ismerősömtől való ennek a finom, könnyű ételnek a receptje.

Személyenként egy-két zsenge karalábét hasábokra aprítunk.

Ugyancsak személyenként féltenyérnyi szelet sovány húst szintén felcsíkozunk, majd kevés zsiradékon átpirítjuk a húst, majd a karalábét is hozzátesszük, megsózzuk, és fedő alatt, időnként megkeverve, puhára pároljuk. Ha kell, kevés vizet is önthetünk alá, le ne égjen. Mielőtt teljesen elkészül, egy nagy csokor petrezselyemzöldet felaprítunk, és belekeverjük.

Nagyon finom, könnyű, ízes étel, semmi más fűszer nem hiányzik belőle. 

Fogyókúrázóknak kitűnő étel - sőt, a paleolit étrendbe is illik! 

Sörben sült császárhús

Nagyon szép bőrös császárhús szeleteket kaptam, jó húsosak voltak.

A bőrt bevagdostam, a szeleteket borsos-köményes-sós keverékkel megszórtam, teflontepsibe fektettem, néhány gerezd összevágott fokhagymát is tettem hozzá, és az egészet leöntöttem annyi sörrel, amennyi ellepte, majd szorosan befedtem alufóliával, és megsütöttem.

A végén fólia nélkül pirítottam még kicsit. 

Salátával tálaltam.

Húsos-zöldséges ragu, üvegtésztával

Sárgarépát, fehérrépát, cukkínit, piros kaliforniai paprikát "juliennre" vágtam. Két közepes gombafejet is felszeleteltem. 

Egy közepes fej vöröshagymát, két nagyobb gerezd fokhagymát apróra vágtam.

Pulyka apróhúst felkockáztam. (Csirkemell, pulykamell a legalkalmasabb, de most ez volt kéznél, az előző nyárs maradéka...)

A hagymákat kevés olívaolajon megpirítottam, majd a húst rátéve nagy lángon tovább keregettem.Amikor a hús kifehéredett, beleszórtam a répákat, együtt pirítottam tovább.

Egy-két perc után a cukkínit is belekevertem a paprikával együtt, további kevergetés után a gombát is, és sóztam, borsoztam, mokkáskanálnyi oregánót, és egy tyúkhúsleves-kockát apróra vágva belekevertem. (Ha van, csirke alaplé nagyon megfelel!)

Végül belekevertem egy kevés főzőtejszínt is, és egy-két percig gyengén forraltam.

Amíg forrt, üvegtésztát leforráztam, néhány perc ázás után a raguba kevertem, ahol végül teljesen megpuhult.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez igazából a wok felelne meg, de én most csak egy egészen kis adagot készítettem, egy nyeles, teflonozott edényben. 

Nagyon finom, könnyű étel!

Üvegtészta helyett kifőzhetünk spagettit, vagy akár hosszú cérnametéltet is, kissé keményebbre hagyva keverjük a raguba, ott teljesen megpuhul. 

Gombás pulykaragu nokedlivel

Felkarikázott vöröshagymát olajon dinszteltem, tettem bele aprított fokhagymát, majd rátettem a csíkokra vágott pulyka felsőcomb filét. Kevergetve megpirítottam, megszórtam borssal, majorannával, kevés pirospaprikával, és egy kis paradicsompürét is kevertem hozzá. Kevés vízzel felöntöttem, épp csak, hogy ellepje, majd puhára főztem. 

Közben két nagyobb gombát vékonyan legyalultam, a többit nagyobb darabokra vágtam, és a húshoz adtam, szórtam még rá aprított petrezselyemzöldet is, és az egészet összefőztem. A vékonyra gyalult gomba jó sűrű szaftot képez. A legvégén kevés tejfölt kevertem bele.

Nokedlivel nagyon finom, de akár rizzsel, krumplipürével is tálalható.

Gulyás, ahogy én készítem

Nagyon szeretem a gulyáslevest. Nem főzök bele semmilyen zöldséget, csak krumplit.

A marhahúst (de lehet sertés, vagy pulyka is) vékony csíkokra vágom. Jó sok hagymát felkarikázok, kevés zsiradékon megdinsztelem, majd a húst beleteszem, fehéredésig sütöm. 

Őrölt pirospaprikát szórok rá, és jó sok őrölt köményt, borsot, sót, majd felengedem vízzel, teszek még bele zöldpaprikát, paradicsomot, és addig főzöm, amíg a hús megpuhul.

 Végül kis kockákra vágott krumplit főzök bele, és kész. 

Én úgy szeretem, ha a kömény íze dominál benne.

Tésztát (csipetkét) is főzhetünk bele. Én nem szoktam.... 

Tepsiben sült zöldségköret rántotthússal

Örök kedvenc: olívaolajjal kikent tepsibe mindenféle zöldséget szórok. Most cukkíni, sárgarépa, fehérrépa, hagyma, karfiol, gomba került bele. Megszórtam pulykasült fűszersóval, fél deci vizet öntöttem alá, és alufóliával lefedve megsütöttem.

Most rántott pulykamellhez tálaltam.

Tejszínes-gombás pulykaragu

Pulykamellet félkisujjnyi csíkokra vágtam. Kevés olajon fehéredésig sütöttem, majd apróra vágott hagymát tettem rá, majd az összevágott gombát, sóztam, borsoztam, pici curryvel ízesítettem. Amikor megpuhult, tejszínnel felöntöttem, apróra vágott petrezselyemmel megszórtam.

Fasírt baconba tekerve

A fasírtmasszát fonottmintásan lerakott baconba tekertem, a közepébe három csíkban füstölt sajtot tettem. A sajt már jó kemény volt, régóta állt már a hűtőben, aztán mégis szépen összefolytak a csíkok....

A szépséghibán kívül nagyon-nagyon finom lett!

Ehhez a fasírthoz 35 dkg darált sertéscombot, 1 áztatott zsemlét, 1 tojást, 1 fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, sót, borsot, őrölt köményt, pirospaprikát használtam, és belekevertem apróra vágott zöldhagymaszárat is. 

Alufóliába tekerve sütöttem, kb 180 fokon, 45 percig, majd a fóliát levéve pirítottam még néhány percig.

****

Egy kis maradék:

Tavaszi ízek

                            Zsenge karalábé csirkemell csíkokkal, krémsajttal:
                                            igazi tavaszi üdeség.

A rádióban hallottam ezt a receptet, nagyon megtetszett. 

A csíkokra vágott csirkemellet kevés vajon, vagy olajon megpirítjuk, rászórjuk a kockára vágott karalábét, és együtt sütjük, majd liszttel leszórjuk, felöntjük húslevessel, és puhára főzzük, majd krémsajttal elkeverjük. 

Őrölt borsot és petrezselyemzöldet tettem rá.

 

Csirkemell és medvehagyma pesto

Nagyon kedves ismerőseim, Cicó és Lili receptje alapján készítettem ezt a finomságot.

Kevés sonkát vékonyan felcsíkoztam, megpirítottam, nagyobb kockákra vágott hagymát tettem rá, majd a csíkokra vágott csirkemellet is hozzáadva tovább sütöttem, végül gombát is tettem bele, majd amikor minden megpuhult, akkor hozzáadtam néhány kanálnyi medvehagyma pestót, és kevés tejszínt. Jól összeforraltam, majd a kifőtt tésztát belekevertem.

Nagyon finom lett!

Pörkölt nokedlivel (és sörrel....)

A pörkölt nokedlivel az igazi, sokan nem szeretnek vacakolni vele, meg elmosogatni a tésztás cuccot, pedig nem nagy ügy, legalábbis én szívesen nokedlizek....

Nem adok meg leírást, mindenkinek van hozzá receptje, a lényeg a sok hagyma és pirospaprika!

Tejfölt is szoktam tenni rá, néha bele is keverem már előre, most csak utólag tejfölöztem.

Másnap a maradékot sörrel öblítettem le.... Nagyon jólesett!

Sonkás-gombás tekercs, és zöldség tepsiben

Gyerekkorom egyik kedvence. Tulajdonképpen "madárkáknak" hívtuk....

Kiklopfolt karajszeletre sonkát fektetünk. Zsiradékon hagymát és gombát dinsztelünk, sóval-borssal ízesítjük, és néhány tojást ráütünk, megsütjük. Egy-egy kanálnyit teszünk a sonkára, felgöngyöljük, cérnával megkötözzük. A tekercseket lisztbe forgatjuk, kevés zsiradékon körbesütjük, felöntjük vízzel, megsózzuk, ha maradt töltelék, azt is beletesszük, majd puhára főzzük. Végül a cérnát lefejtjük, a húst felszeleteljük. Bármilyen körettel nagyon finom.

Elkészült!

Mindenféle zöldség, tepsiben

A fagyasztóban talált zöldhüvelyű babot is rászórtam, fólia alatt megsütöttem.

A hústekercs mellé is finom volt....

Csirkemell tekercs spenóttal, gnocchival

Ezt a receptet a rádióban hallottam, nagy vonalakban gyorsan lefirkantottam, és elkészítettem, annyi változtatással, hogy fagyasztott parajpürét használtam, mert nem volt kéznél leveles paraj....

A csirkemell szeletet kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mozzarellát szeletelünk rá, erre bazsalikomlevelet, és aszalt paradicsomot teszünk. A húst feltekerjük, megtűzzük, kevés olajon lassan körbesütjök.

A megmosott spenótleveleket kevés vajon megfonnyasztjuk, sóval, borssal, fokhagymával fűszerezzük, kevés tejszínnel összeforraljuk.

A fagyasztott gnocchit forró vajban átpirítjuk.

A hústekercset felszeleteljük, a gnocchival, spenóttal tálaljuk.