Karajszelet Budapest módra

8 szelet karajt kiklopfoltam, sóztam, borsoztam, kevés forró zsiradékon átsütöttem, félretettem. 

A kipótolt zsiradékon két fej nagyon apróra vágott hagymát dinszteltem, rátettem 25 dkg darabolt gombát, megszórtam pirospaprikával és majoránnával, fedő alatt megpároltam, majd 25 dkg csíkokra vágott csirkemájat kevertem bele. 

Közben külön edényben megfőztem kb. 20 dkg fagyasztott zöldborsót, és a gombás-májas pörkölthöz kevertem, sóztam, majd a hússzeleteket a raguba tettem, kissé összefőztem.

Héjában főzött, karikára vágott, zsírban pirított krumplival tálaltam.

Csirkemáj libazsírban

Libazsírt forrósítottam, beleszórtam egy teáskanál majoránnát, egy kevés őrölt borsot, sót, és egy gerezd zúzott fokhagymát.

A csirkemájakat hegyes kiskéssel több helyen teljesen átszúrtam, így tettem a fűszeres zsírba, és szép lassan megsütöttem, szinte inkább csak főztem. Így nem fröcsköl, mert a hártyák át vannak vágva.

Átraktam egy kis tálba, és amikor kihűlt, a hűtőbe tettem, hogy teljesen megdermedjen.

A zsírral megkent kenyérre szeletelve nagyon finom vacsora.