2015. december 6., vasárnap

Spenótos-sajtos tészta


Maradékok felhasználásával, ötleteléssel készült, az alábbiakból:
- néhány szem kissé ráncosra aszalódott, de amúgy teljesen jó           koktélparadicsom, vétek kidobni.
- fél maréknyi aprított bacon;
- kb 10 dkg túlérett "Niva" penészes sajt;
- csavart száraztészta, alig másfél adagnyi. 
- Fagyasztott "gombócos" spenót (- ez az egy nem maradék!) ***

          A tésztát megfőztem a szokásosan, szűrőkanállal kiszedtem, a fazékban hagytam kb egyujjnyi vizet, visszatettem a gázra és beledobtam négy gombóc fagyasztott spenótot, szépen hagytam felolvadni,  majd a felkockázott sajtot is beletettem, és kevergetve felolvasztottam. 
          Amíg a spenót elolvadt, a kockázott bacont kisütöttem, majd a pörcöt kiszedtem, a zsírján megsütöttem a negyedelt paradicsomokat.
         A sajtos-spenótos szószba kevertem a tésztát, tálaláskor megszórtam a sült baconnal és a paradicsommal. 
Nagyon finom lett, - bár utólag eszembe jutott, hogy fokhagyma is mehetett volna bele, de a sajt íze így domináns, nekem ízlik, ahogy van, egyéb fűszerek nélkül!

***
Megmutatom a "gombócos" spenótot, hátha valaki nem ismeri: nagyon szeretem, mert az aprított levelek kis gurigákban vannak lefagyasztva, és így csak annyit kell kivenni a zacskóból, amennyire szükség van, tésztákhoz, mártásokhoz, stb
Sajnos, nem minden boltban tartanak ilyet.

                             
              

2015. június 8., hétfő

Spárgás csónakok



Nem saját találmány, Kaldeneker Györgynél láttam, kicsit másképpen, én ilyen csónakocskákat készítettem, isteni finom!

A zöld spárgát sós, picit cukros vízben előfőztem, majd kétcentis darabokra vágtam.
Az előhűtött vajastésztát kitekertem, először keresztben félbevágtam, majd felvágtam téglalapokra, ezeket megkentem bazsalikomos pestóval, a tészta végeit összesodortam kissé, megpakoltam spárgával, rá pár szelet koktélparadicsom, majd megszórtam parmezánnal. Előmelegített sütőben, sütőpapíros lemezen erős lángon 10 -12 perc alatt megsül.
 Sütöttem már fehér spárgából is, az is finom volt, de a fehér spárga nehezebben harapható, azt mindenképpen összevágva kellett volna rátenni.


                                                                               ***
Fehér spárgából - egy régebbi sütés képei:

Nyersen és megsülve - a fehér spárgákat nem vágtam össze - sajnos nehézkes volt így a fogyasztása...

2014. augusztus 6., szerda

Ázsiai fűszerekkel




Teljesen véletlenül sikerült egy számomra fantasztikusan finom ételt összedobnom, megpróbálom leírni.
Az egész dolog úgy kezdődött, hogy tököt gyalultam épp, és ettől indult be a fantáziám, mivel hasonlóan már használtam a legyalult tökszálakat. Egy jó tányérnyit félretettem, megsóztam, ettől kissé "gumisabb" lesz, nem törik. 
Ez csak a bevezetés!
 A ragu az alábbiak szerint készült:
          Egy kis fej apróra vágott vöröshagymát kevéske olajon feltettem a gázra, apróra vágtam 3 szelet jó húsos bacont, azt is rátettem, így együtt sütöttem fedő alatt, egy gerezd fokhagymát is rányomtam, - közben centis kockákra daraboltam három nagy karika hámozott padlizsánt, hozzákevertem a hagymás alaphoz, kevergetve sütöttem egy darabig, majd mokkáskanálnyi őrölt paprikát tettem rá, felengedtem kevés vízzel, és fedő alatt elkezdtem főzni. Mielőtt megpuhult, hozzáadtam egy teáskanálnyi wok-fűszert, és még kevés csípős Madras-curryt, majd teljesen puhára főztem, és hogy a leve "selymes", egy kávéskanálnyi útifű maghéjat is adtam hozzá. És most jön a lényeg: a lesózott gyalult tököt kinyomkodtam, és a raguba kevertem, annyit, amennyit megkívánt, és egyet forraltam rajta.
  Teljesen olyan lett, mint az üvegtészta - vagy rizstészta a thai ételekben....
Nekem nagyon ízlett! 
(Azért padlizsán, és nem hús, mert ahhoz ki kellett volna olvasztanom húst a fagyasztóból - és húsos raguval már csináltam hasonlót!)

(Két adag lett ebből a mennyiségből.)

A ragu:
 A tök:
Tálalva:


2014. július 16., szerda

Rakott cukkini


Néhány szelet füstöltszalonnát kiolvasztottam, (a pörcöt kivettem) a zsiradékon egy kis fej apróra vágott hagymát megfuttattam, rátettem kb 30 dkg darált húst, kicsit pirítottam, sóztam, borsoztam, egy teáskanál majorannát is tettem hozzá, majd nagyon pici vízzel fedő alatt puhára főztem, a végén kevertem hozzá kb 2 evőkanálnyi előre megfőtt barnarizst, - mert éppen volt maradék,- és egy evőkanálnyi zabkorpát.
Közben három kis cukkinit héjastól uborkagyalun felkarikáztam, megsóztam, összekevertem. Egy nagy piros kaliforniai paprikát is legyalultam.
A kis 13 x 26 cm-es tepsimet hajszálvékonyan kiolajoztam, a cukkini egy részét beleszórtam, arra a fele paprikát elrendeztem, és egy paradicsomot is rászeleteltem, erre jött a húsos massza, amire a maradék paprikát tettem, arra meg a maradék cukkinit. 
Egy egész tojást jól felvertem sóval, fokhagymaporral és egy kis doboz tejföllel, ezt a cukkinire simítottam,  reszelt sajttal megszórtam.
Közepes hőmérsékleten 40 percig sütöttem.





2014. július 15., kedd

Padlizsánsaláta



Nemrég citromos padlizsánsalátát készítettem, ez is hasonló, de ebben nincs paprika, hanem paradicsom és hagyma ízesíti.
A hámozott padlizsánt centis kockákra vágtam, kissé megsóztam, egy-két evőkanálnyi olívaolajjal meglocsoltam, teflonserpenyőben, fedő alatt, néha megkeverve puhára pároltam. 
Amíg hűlt, addig egy nagy paradicsomot kimagoztam, a húsát apróra vágtam. Szintén apróra vágtam egy kisebb hagyma felét - ezeket a kihűlt padlizsánhoz kevertem, sóztam, borsoztam, és citromlével savanyítottam, és frissen aprított petrezselyemzöldet is adtam hozzá.

Padlizsánkrém

Nagyon szeretem, bármikor megenném.
A padlizsánokat gáztűzhelyen, lángelosztón sütöm, gyorsabban megsül, mint a sütőben, és sokkal finomabb is!

A megsült, kihűlt, megtisztított padlizsánokat fakanállal kicsit megtörtem, kis fej vöröshagymát és két kis gerezd fokhagymát pürésítetve hozzáadtam, sóztam, borsoztam, citromlével meglocsoltam, és kevés olajjal habosra kevertem.



2014. július 13., vasárnap

Currys-zöldbabos csirkemell

Lapos, széles zöldbabot kaptam egy rokontól, nem Juliskabab, valami hasonló. Ebből készült az alábbi étel.
A babot kétcentis darabokra vágtam. Fél fej vöröshagymát pirítottam egy kiskanálnyi  libazsíron, belenyomtam egy nagy gerezd fokhagymát, kis pirospaprikával megszórtam, egy cikkekre vágott paradicsomot, fél zöldpaprikát daraboltam bele, a babot rátettem, felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepi, jól megsóztam, és addig főztem, amíg a bab majdnem teljesen megpuhult.
Ekkor a nagyobb kockákra vágott csirkemellet is rátettem, egy teáskanál curryt, fél teáskanál őrölt gyömbért, és csipet őrölt római köményt, majd amikor a hús megpuhult, egy fél doboz natúr joghurtot kevertem bele.
Nagyon finom lett.




2014. június 15., vasárnap

Kapros-túrós pite


A másik blogban tettem fel a receptet, de ide is kívánkozik, ha édesítő helyett cukrot használunk, akkor a nem diétázóknak is tökéletes finomság.  
Nem kell bele liszt, nagyon gyorsan elkészíthető. Én kicsi, 16x23 cm-es tepsiben sütöttem, nagyobbhoz persze növelni kell a túró és a tojás mennyiségét.