2014. augusztus 6., szerda

Ázsiai fűszerekkel




Teljesen véletlenül sikerült egy számomra fantasztikusan finom ételt összedobnom, megpróbálom leírni.
Az egész dolog úgy kezdődött, hogy tököt gyalultam épp, és ettől indult be a fantáziám, mivel hasonlóan már használtam a legyalult tökszálakat. Egy jó tányérnyit félretettem, megsóztam, ettől kissé "gumisabb" lesz, nem törik. 
Ez csak a bevezetés!
 A ragu az alábbiak szerint készült:
          Egy kis fej apróra vágott vöröshagymát kevéske olajon feltettem a gázra, apróra vágtam 3 szelet jó húsos bacont, azt is rátettem, így együtt sütöttem fedő alatt, egy gerezd fokhagymát is rányomtam, - közben centis kockákra daraboltam három nagy karika hámozott padlizsánt, hozzákevertem a hagymás alaphoz, kevergetve sütöttem egy darabig, majd mokkáskanálnyi őrölt paprikát tettem rá, felengedtem kevés vízzel, és fedő alatt elkezdtem főzni. Mielőtt megpuhult, hozzáadtam egy teáskanálnyi wok-fűszert, és még kevés csípős Madras-curryt, majd teljesen puhára főztem, és hogy a leve "selymes", egy kávéskanálnyi útifű maghéjat is adtam hozzá. És most jön a lényeg: a lesózott gyalult tököt kinyomkodtam, és a raguba kevertem, annyit, amennyit megkívánt, és egyet forraltam rajta.
  Teljesen olyan lett, mint az üvegtészta - vagy rizstészta a thai ételekben....
Nekem nagyon ízlett! 
(Azért padlizsán, és nem hús, mert ahhoz ki kellett volna olvasztanom húst a fagyasztóból - és húsos raguval már csináltam hasonlót!)

(Két adag lett ebből a mennyiségből.)

A ragu:
 A tök:
Tálalva:


2014. július 16., szerda

Rakott cukkini


Néhány szelet füstöltszalonnát kiolvasztottam, (a pörcöt kivettem) a zsiradékon egy kis fej apróra vágott hagymát megfuttattam, rátettem kb 30 dkg darált húst, kicsit pirítottam, sóztam, borsoztam, egy teáskanál majorannát is tettem hozzá, majd nagyon pici vízzel fedő alatt puhára főztem, a végén kevertem hozzá kb 2 evőkanálnyi előre megfőtt barnarizst, - mert éppen volt maradék,- és egy evőkanálnyi zabkorpát.
Közben három kis cukkinit héjastól uborkagyalun felkarikáztam, megsóztam, összekevertem. Egy nagy piros kaliforniai paprikát is legyalultam.
A kis 13 x 26 cm-es tepsimet hajszálvékonyan kiolajoztam, a cukkini egy részét beleszórtam, arra a fele paprikát elrendeztem, és egy paradicsomot is rászeleteltem, erre jött a húsos massza, amire a maradék paprikát tettem, arra meg a maradék cukkinit. 
Egy egész tojást jól felvertem sóval, fokhagymaporral és egy kis doboz tejföllel, ezt a cukkinire simítottam,  reszelt sajttal megszórtam.
Közepes hőmérsékleten 40 percig sütöttem.





2014. július 15., kedd

Padlizsánsaláta



Nemrég citromos padlizsánsalátát készítettem, ez is hasonló, de ebben nincs paprika, hanem paradicsom és hagyma ízesíti.
A hámozott padlizsánt centis kockákra vágtam, kissé megsóztam, egy-két evőkanálnyi olívaolajjal meglocsoltam, teflonserpenyőben, fedő alatt, néha megkeverve puhára pároltam. 
Amíg hűlt, addig egy nagy paradicsomot kimagoztam, a húsát apróra vágtam. Szintén apróra vágtam egy kisebb hagyma felét - ezeket a kihűlt padlizsánhoz kevertem, sóztam, borsoztam, és citromlével savanyítottam, és frissen aprított petrezselyemzöldet is adtam hozzá.

Padlizsánkrém

Nagyon szeretem, bármikor megenném.
A padlizsánokat gáztűzhelyen, lángelosztón sütöm, gyorsabban megsül, mint a sütőben, és sokkal finomabb is!

A megsült, kihűlt, megtisztított padlizsánokat fakanállal kicsit megtörtem, kis fej vöröshagymát és két kis gerezd fokhagymát pürésítetve hozzáadtam, sóztam, borsoztam, citromlével meglocsoltam, és kevés olajjal habosra kevertem.



2014. július 13., vasárnap

Currys-zöldbabos csirkemell

Lapos, széles zöldbabot kaptam egy rokontól, nem Juliskabab, valami hasonló. Ebből készült az alábbi étel.
A babot kétcentis darabokra vágtam. Fél fej vöröshagymát pirítottam egy kiskanálnyi  libazsíron, belenyomtam egy nagy gerezd fokhagymát, kis pirospaprikával megszórtam, egy cikkekre vágott paradicsomot, fél zöldpaprikát daraboltam bele, a babot rátettem, felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepi, jól megsóztam, és addig főztem, amíg a bab majdnem teljesen megpuhult.
Ekkor a nagyobb kockákra vágott csirkemellet is rátettem, egy teáskanál curryt, fél teáskanál őrölt gyömbért, és csipet őrölt római köményt, majd amikor a hús megpuhult, egy fél doboz natúr joghurtot kevertem bele.
Nagyon finom lett.




2014. június 15., vasárnap

Kapros-túrós pite


A másik blogban tettem fel a receptet, de ide is kívánkozik, ha édesítő helyett cukrot használunk, akkor a nem diétázóknak is tökéletes finomság.  
Nem kell bele liszt, nagyon gyorsan elkészíthető. Én kicsi, 16x23 cm-es tepsiben sütöttem, nagyobbhoz persze növelni kell a túró és a tojás mennyiségét.



2014. június 11., szerda

Szendvicskrém spenótból

Már sokszor készítettem ezt a finomságot, de csak most írom le a receptjét, többek kérésére. Sajnos, csak hevenyészett fotókat tudok feltenni, de majd alkalomadtán kicserélem a képeket.

Így készítem: kiolvasztok egy kb 45 dkg-os fagyasztott spenótot, pár perc alatt megfőzöm, majd szűrőbe teszem, és addig hagyom kicsepegni, hogy szinte száraz lesz a végén. 
Turmixkehelybe teszem, hozzáadok 2-3 keményre főtt tojást, 2 evőkanálnyi vajat (margarint), 2 evőkanálnyi majonézt, egy tömlős Camping sajtot, egy nagy gerezd fokhagymát, sót és borsot ízlés szerint, és jó habosra turmixolom. 
Forró pirítóssal a legjobb, de bármilyen kenyérre kenve is nagyon finom!



2014. június 2., hétfő

Citromos padlizsánsaláta

Budapesten, a Szeráj  török vendéglőben  egyéb padlizsánsalátákkal együtt ez is a kedvencemmé vált.
A joghurtos padlizsánt már sikerült megcsinálni, de ennek a receptjét egy kedves ismerős találta meg egy francia oldalon, és osztotta meg velem.

Íme az eredeti recept:
50 dkg hámozott, kockára vágott padlizsán
2 db sült piros paprika apróra vágva
6 evőkanálnyi olívaolaj
só, bors
1 nagy, vagy 2 kis citrom leve*
néhány szál petrezselyemzöld, apróra vágva

Egy tálban jól összekeverjük a padlizsánt az olajjal, majd teflonedényben lefedve, 
alacsony lángon 35 percig főzzük.
Ha megfőtt, tegyük egy tálba, adjuk hozzá a sót, borsot, a citromlevel és a vágott petrezselymet.
Behűtve tálaljuk! 

*A citromot óvatosan adjuk hozzá, nem biztos, hogy mind kell bele - az itt kapható citromok néha kegyetlenül savanyúak! (tapasztalat...)



2014. június 1., vasárnap

Csirkemell zöld spárgával



 Egy csomag zöld spárgát feldaraboltam, a "fejeket" félretettem. Fél csirkemellet kisujjnyi csíkokra vágtam. Kis fej vöröshagymát és egy nagyobb gerezd fokhagymát apróra vágtam, majd egy kanálnyi libazsíron megdinszteltem, majd a csirkemell csíkokat is rátettem, kevergetve fehéredésig sütöttem, végül a spárgát is hozzáadtam, -a fejek nélkül-, és egy kevés vízzel majdnem puhára pároltam. Közben sóztam, borsoztam, szerecsendiót is reszeltem rá, majd kb 1 dl tejszínt öntöttem hozzá, és a spárgafejeket is beletéve készre főztem.
Közben feltettem főni az apró újkrumplit, majd meghámoztam, és egy kanálnyi libazsírban pirosta sütöttem, sóztam.