2010. szeptember 17., péntek

Gyors sajtos csiga

Nagyon gyorsan elkészül ez az igazán finom sós süti, ha van kéznél egy tekercs friss, levelestészta....

A gázsütőt  begyújtottam, nagy lángra állítottam.
A tésztát kiterítettem, a hosszabb oldalával párhuzamosan kettévágtam, mindkét csík alsó szélére lapkasajtokat tettem, (4-4 db fért rá), a sajtot vékonyan megkentem csípős gulyáskrémmel (ez volt itthon...),  a tésztacsíkok szabadon maradt szélét megkentem felvert tojással,  és az egészet feltekertem, úgy, hogy a tojással kent szél került alulra.A tekercsek tetejét is megkentem tojással, megszórtam köménymaggal, és cikkcakkban felvágtam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, és a közben kellően felforrósodott sütőben 13 perc alatt megsütöttem. 

Nemcsak frissen, de másnap, hidegen is nagyon finom!
Juhtúróval, márványsajttal töltve is nagyszerű!


A félbevágott tésztalapot megkentem juhtúróval
és őrölt köményt szórtam rá

Feltekertem, megkentem tojással, egész köménymaggal megszórtam


A másik fél tésztalapot márványsajttal kentem, a tetejét 
szezámmaggal szórtam meg.


Zakuszka, megint...

Valódi erdélyi receptet kaptam, mértékegységekkel, eszerint készült most egy komolyabb adag zakuszka.
5 darab padlizsán, 15 db nagy fehér paprika, 15 db nagy piros paradicsompaprika, fél kg hagyma, fél kg sűrű paradicsomlé, negyed liter olaj, só, bors, 3 babérlevél, 1 evőkanál cukor. 

A padlizsánokat a gáztűzhelyen, lángelosztó vaslapon megsütöttem, héját eltávolítva fakanállal összetörtem.
A megtisztított vöröshagymát, a kicsumázott paprikákat húsdarálón ledaráltam, egy fazékban az olajon kevergetve a fűszerekkel együtt megfőztem, közben a paradicsomot is  hozzáöntöttem.
Amikor már eléggé besűrűsödött, a padlizsánt is hozzáadtam, és addig főztem, amíg az olaj feljött a tetejére.
Azon forrón üvegekbe szedtem, és száraz dunsztba tettem.
A fenti mennyiségből ennyi lett:
Biztonság okáért a tető rácsavarása előtt késhegynyi szalicilt szórtam rá.
Húsdaráló helyett lehet aprítógépet is használni az anyagok darabolásához.
Aki szereti a csípőset, az egy-két erőspaprikát is darálhat hozzá.




2010. szeptember 12., vasárnap

Csirkemáj libazsírban

Libazsírt forrósítottam, beleszórtam egy teáskanál majoránnát, egy kevés őrölt borsot, sót, és egy gerezd zúzott fokhagymát.
A csirkemájakat hegyes kiskéssel több helyen teljesen átszúrtam, így tettem a fűszeres zsírba, és szép lassan megsütöttem, szinte inkább csak főztem. Így nem fröcsköl, mert a hártyák át vannak vágva.

Átraktam egy kis tálba, és amikor kihűlt, a hűtőbe tettem, hogy teljesen megdermedjen.



A zsírral megkent kenyérre szeletelve nagyon finom vacsora.

Csirkés-zöldséges tészta

Egy fej vöröshagymát és két gerezd fokhagymát apróra vágtam.
Fél csirkemellet ceruzavastagságú csíkokra aprítottam,. 
Két közepes méretű sárgarépát, egy hasonló méretű fehérrépát, egy kb. 30 centis cukkínit juliennre vágtam.
2 evőkanálnyi olajon a hagymákat megdinszteltem, rátettem a húst, kevergetve megsütöttem, majd a répaféléket is hozzáadva tovább sütöttem, közben sóztam, borsoztam, majd néhány perc múlva a cukkínit is belekevertem, megszórtam teáskanálnyi oregánóval, és fedő alatt dinszteltem, néha egy kicsi vizet öntve hozzá, le ne égjen, majd beleöntöttem egy doboz leszűrt darabolt gombakonzervet, egy húsleveskockát, és annyi vizet, hogy éppencsak ellepje, és fedő alatt addig főztem, amíg a hús megpuhult. 


Végül hozzáöntöttem egy kis doboz tejszínt, jól összeforraltam.


Közben sós vízben kifőztem egy zacskó orsótésztát, leszűrtem, és összekevertem a raguval.






2010. szeptember 2., csütörtök

Májgombóc húsleveshez

A mostani hideg napokban igazán jólesett a nem éppen nyári ételnek számító húsleves.
Elsőre cérnametélttel ettük, de a nagymennyiségű maradék levébe ma májgombócokat főztem.
Eredetileg friss csirkemájjal készül, ennek híján egy sertésmáj konzervet használtam.
Az alábbi mennyiségekből 13 db gombóc készült.

2 db zsemlét megáztattam, jól kinyomkodtam a vizet belőle, egy mély tálkába tettem, ráütöttem egy egész tojást, jól megsóztam, borsoztam, botmixerrel pürésítettem. Belekevertem egy doboz májkrémet, egy evőkanálnyi majoránnát, egy evőkanálnyi aprított petrezselymet, egy kis fej reszelt vöröshagymát, és két evőkanálnyi lisztet. Jól elkevertem, utánsóztam, majd teáskanállal gombócokat formázva a lobogva forró levesbe szaggattam. 
Kissé mérsékeltem a tüzet, és addig főztem, amíg minden gombóc a felszínre jött .

Ha nyers májjal készítem, akkor egy-két nagyobb csirkemájat deszkán elkaparok, úgy keverem a masszába. 
Semmi esetre se kerüljön bele hártya! 

Ez a gombóc így készítve finom, omlós.