Cukkinilepény és cukkinimuffin...

Egy nagyszabású találkozóra készítettem sajtos-baconos cukkinilepényt. Kissé sokra sikeredett az alapanyag, ezért a kimaradt masszát a hűtőbe tettem, hogy majd egy kisebb edényben megsütöm, de elfelejtettem, csak harmadnap jutott eszembe, de akkor már nem volt kedvem ekkora mennyiségért a sütőt bekapcsolni, ezért az anyagot lefagyasztottam.

Két hét múlt el, elővettem, és amikor kicsit kiengedett, kivajazott és morzsával megszórt kis alufólia formákban megsütöttem, nagyon jó köret lett a fasírtgolyókhoz.

Lepényformában:

Az eredeti receptet Latsiánál olvastam, (köszönet érte!), én annyit változtattam, hogy "bolti" kockázott bacont használtam, de úgy, hogy kissé megsütöttem, kiolvasztottam, és a zsiradékot használtam fel, nem olajat. Sajtot vegyesen tettem bele, füstöltet is, jó sokat, és csak 3 tojást használtam hozzá. Már többször készítettem ugyanígy.

Nagyon finom!

Az, hogy az alapmasszának nem árt a fagyasztás,  nagyon megtetszett, mert bármikor gyorsan elő lehet venni, és megsütni. Teljesen olyan, mintha frissen készült volna! 

Töltött cukkini és tök

Mostanában a töltött zöldségek a kedvenceim, méghozzá "minimalista stílusban".

Mindkettőt hasonlóan készítettem.

A darált húst apróra vágott vöröshagymával, fokhagymával, sóval, borssal, pirospaprikával, majoránnával fűszereztem, egy tojással és kevés reszelt gombával lazítva jól kikevertem.

A tömzsi cukkinik egyharmadát hosszában levágtam, belsejét karalábévájóval kiszedtem, az üreget megtöltöttem a húspéppel.

A megtöltött zöldségeket teflontepsibe tettem, a  levágott cukkinit, és a kivájt részeket melléraktam, megszórtam "Reform ételízesítővel", néhány kanálnyi vizet öntöttem rá, majd alufólia alatt fél órát sütöttem, majd a fóliát levettem, sajtszelettel beborítottam és fólia nélkül pirosra sütöttem.

A töltött tök hasonlóan készült, csak a kis zsenge tököket meghámoztam, úgy vájtam ki, és töltöttem meg, és amikor félidőben kivettem, hogy a sajtot rátegyem, akkor  az aprított tökdarabokra egy-egy teáskanálnyi tejfölt tettem, kissé összekevertem, úgy tettem vissza sülni.

Meglepően finom lett a majdnem-natúr tök, még az általam oly nagyon szeretett kapor sem hiányzott belőle! 

Cukkínis fasírt, szénhidrátmentesen!

Ez a fasírt teljesen szénhidrátmentes, nincs benne sem liszt, sem zsemle.

Egy közepes méretű (kígyóuborka nagyságú) cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeltem.

Egy csokor újhagymát a zöldjével együtt apróra vágva beletettem, egy nagy gerezd fokhagymát belenyomtam, majd 40 dkg darált sertéshúst tettem hozzá (azért ezt és ennyit, mert ez volt itthon!).

Sóztam, borsoztam, két egész tojással alaposan összekevertem.

A massza felét a szokásos fasírtformában forró olajban kisütöttem.

A másik felét sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben sütöttem meg. (20 perc).

Mindkét formában nagyon finom lett.

Gomba, cukkíni

Rántott gomba, grillezett gomba és cukkini

Rántott gomba, gombás-cukkinis rizottóval

Csirkés-zöldséges tészta

Egy fej vöröshagymát és két gerezd fokhagymát apróra vágtam.

Fél csirkemellet ceruzavastagságú csíkokra aprítottam,. 

Két közepes méretű sárgarépát, egy hasonló méretű fehérrépát, egy kb. 30 centis cukkínit juliennre vágtam.

2 evőkanálnyi olajon a hagymákat megdinszteltem, rátettem a húst, kevergetve megsütöttem, majd a répaféléket is hozzáadva tovább sütöttem, közben sóztam, borsoztam, majd néhány perc múlva a cukkínit is belekevertem, megszórtam teáskanálnyi oregánóval, és fedő alatt dinszteltem, néha egy kicsi vizet öntve hozzá, le ne égjen, majd beleöntöttem egy doboz leszűrt darabolt gombakonzervet, egy húsleveskockát, és annyi vizet, hogy éppencsak ellepje, és fedő alatt addig főztem, amíg a hús megpuhult. 

Végül hozzáöntöttem egy kis doboz tejszínt, jól összeforraltam.

Közben sós vízben kifőztem egy zacskó orsótésztát, leszűrtem, és összekevertem a raguval.

Fasírt, másképpen

30 dkg darált pulykahúsból fasírtmasszát kevertem apróra vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával, sóva, borssal, őrölt köménnyel, majoránnával, pirospaprikával, csipet kakukkfűvel, egy megáztatott zsemlével és egy tojással, majd vajjal kikent, morzsával megszórt alufólia sütőformába simítottam.

 

A tetejét kiraktam vékony cukkíniből, és hosszúkás paradicsomból  vágott szeletekkel.

Fokhagymaborssal megszórtam, pici olívaolajat csorgattam rá.

A tetejére Camembert sajtot szeleteltem, sütőben megsütöttem.

Kiborítottam, átfordítottam.

Töltött cukkíni

Egy nagyméretű cukkíniből három egyforma darabot vágtam, a belsejét kanállal kiszedtem, hogy egy kis alja maradjon, majd  vajjal vastagon kikent jénai tálba állítottam.

Kb 20 dkg darált pulykahúst elkevertem apróra vágott vöröshagymával, fokhagymával, sóval, borssal, köménnyel, majoránnával és őrölt koriandermaggal, egy evőkanálnyi paradicsompürével, és két evőkanálnyi főtt rizzsel, majd egy tojással jól eldolgoztam az egészet, és a cukkíniket megtöltöttem.

 

A maradék cukkínit apróra vágtam, és a töltöttek mellé szórtam, megsóztam, kicsi vizet öntöttem rá, 

és a töltelékekre fél lapkasajtot borítottam, majd a fedőt rátéve kb fél óráig sütöttem, majd a fedőt levéve rápirítottam a sajtot.

Végül a töltelékeket kiemeltem, a megfőtt cukkínidarabokat egy fél pohárnyi vízben elkevert teáskanálnyi 

étkezési keményítővel besűrítettem, majd vágott kaporral fűszereztem.

Főtt rizzsel tálaltam.

Húsos-zöldséges ragu, üvegtésztával

Sárgarépát, fehérrépát, cukkínit, piros kaliforniai paprikát "juliennre" vágtam. Két közepes gombafejet is felszeleteltem. 

Egy közepes fej vöröshagymát, két nagyobb gerezd fokhagymát apróra vágtam.

Pulyka apróhúst felkockáztam. (Csirkemell, pulykamell a legalkalmasabb, de most ez volt kéznél, az előző nyárs maradéka...)

A hagymákat kevés olívaolajon megpirítottam, majd a húst rátéve nagy lángon tovább keregettem.Amikor a hús kifehéredett, beleszórtam a répákat, együtt pirítottam tovább.

Egy-két perc után a cukkínit is belekevertem a paprikával együtt, további kevergetés után a gombát is, és sóztam, borsoztam, mokkáskanálnyi oregánót, és egy tyúkhúsleves-kockát apróra vágva belekevertem. (Ha van, csirke alaplé nagyon megfelel!)

Végül belekevertem egy kevés főzőtejszínt is, és egy-két percig gyengén forraltam.

Amíg forrt, üvegtésztát leforráztam, néhány perc ázás után a raguba kevertem, ahol végül teljesen megpuhult.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez igazából a wok felelne meg, de én most csak egy egészen kis adagot készítettem, egy nyeles, teflonozott edényben. 

Nagyon finom, könnyű étel!

Üvegtészta helyett kifőzhetünk spagettit, vagy akár hosszú cérnametéltet is, kissé keményebbre hagyva keverjük a raguba, ott teljesen megpuhul. 

Zöldséges-húsos nyárs

Cukkínit, gombát, hagymát, paprikát baconnal és pulykahús kockákkal váltogatva felfűztem nyársra.

(A húst még előző este gyengén megszórtam grillfűszerrel.)

Sütőpapírral bélelt tepsire fektettem, megsütöttem.

Nagyon finom lett!