Rakott cukkini

Néhány szelet füstöltszalonnát kiolvasztottam, (a pörcöt kivettem) a zsiradékon egy kis fej apróra vágott hagymát megfuttattam, rátettem kb 30 dkg darált húst, kicsit pirítottam, sóztam, borsoztam, egy teáskanál majorannát is tettem hozzá, majd nagyon pici vízzel fedő alatt puhára főztem, a végén kevertem hozzá kb 2 evőkanálnyi előre megfőtt barnarizst, - mert éppen volt maradék,- és egy evőkanálnyi zabkorpát.

Közben három kis cukkinit héjastól uborkagyalun felkarikáztam, megsóztam, összekevertem. Egy nagy piros kaliforniai paprikát is legyalultam.

A kis 13 x 26 cm-es tepsimet hajszálvékonyan kiolajoztam, a cukkini egy részét beleszórtam, arra a fele paprikát elrendeztem, és egy paradicsomot is rászeleteltem, erre jött a húsos massza, amire a maradék paprikát tettem, arra meg a maradék cukkinit. 

Egy egész tojást jól felvertem sóval, fokhagymaporral és egy kis doboz tejföllel, ezt a cukkinire simítottam,  reszelt sajttal megszórtam.

Közepes hőmérsékleten 40 percig sütöttem.

Fasírt, "kockás kabátban"

A tepsis karfiollal nagyon jó párost alkottak...

Fél kg darált húsból, egy zsemléből, egy nagy fej hagymával, két gerezd fokhagymával, egy egész tojással  fasírtmasszát készítettem, borssal, pirospaprikával, sóval és görög fűszerkeverékkel ízesítettem, majd a masszát folpackra simítottam, nagylyukú reszelőn sajtot reszeltem rá, és  jó néhány medvehagyma levelet (fagyasztóból) tettem rá, és feltekertem.

Sütőpapírra fonott mintásan leraktam a baconszeleteket, a fasírtrudat ráigazítottam, majd a sütőpapírral együtt  megsütöttem.

Kb. 45 perc után kibontottam, és papír nélkül pirosra sütöttem.

Töltött cukkini és tök

Mostanában a töltött zöldségek a kedvenceim, méghozzá "minimalista stílusban".

Mindkettőt hasonlóan készítettem.

A darált húst apróra vágott vöröshagymával, fokhagymával, sóval, borssal, pirospaprikával, majoránnával fűszereztem, egy tojással és kevés reszelt gombával lazítva jól kikevertem.

A tömzsi cukkinik egyharmadát hosszában levágtam, belsejét karalábévájóval kiszedtem, az üreget megtöltöttem a húspéppel.

A megtöltött zöldségeket teflontepsibe tettem, a  levágott cukkinit, és a kivájt részeket melléraktam, megszórtam "Reform ételízesítővel", néhány kanálnyi vizet öntöttem rá, majd alufólia alatt fél órát sütöttem, majd a fóliát levettem, sajtszelettel beborítottam és fólia nélkül pirosra sütöttem.

A töltött tök hasonlóan készült, csak a kis zsenge tököket meghámoztam, úgy vájtam ki, és töltöttem meg, és amikor félidőben kivettem, hogy a sajtot rátegyem, akkor  az aprított tökdarabokra egy-egy teáskanálnyi tejfölt tettem, kissé összekevertem, úgy tettem vissza sülni.

Meglepően finom lett a majdnem-natúr tök, még az általam oly nagyon szeretett kapor sem hiányzott belőle! 

Gomba, töltve

A töltött karalábéból kimaradt gombás tölteléket három nagyobb gombába töltöttem, kis jénaiban a felkarikázott tönkökkel együtt fedő alatt megsütöttem, végül sajtot is olvasztottam rá.

Töltött karalábé másképpen

A darált húst nem rizzsel, hanem gombával kevertem: parányi olajon, teflon edényben apróra vágott vöröshagymát dinszteltem, az egészen apróra összevágott gombát beletettem, de nem dinszteltem tovább, hogy ne engedjen levet, hanem néhány keverés után a darált húshoz adtam, sóval, borssal, egy tojással összekevertem, majd a kivájt karalábékba töltöttem.

A megtöltött karalábék mellé betettem a kivájt darabokat. Ehhez a mennyiséghez egy kb 1 dl vízbe kevertem egy mokkáskanálnyi "reform" ételízesítőt, ezt öntöttem alá, majd a jénai fedelét rátéve sütőben készre sütöttem, majd reszelt sajtot szórtam rá, és fedő nélkül ráolvasztottam.

Megsülve:

Káposzta húsgombóccal

Ezt a "töltetlen" töltöttkáposztát is sikerült "paleo" módon elkészítenem.

A darált húshoz a szokásos fűszereket (hagyma, só, bors, pirospaprika, majoránna) és kevés darált sonkát adtam,  de rizs helyett egészen apróra vágott savanyú káposztát és egy kevés reszelt édeskáposztát kevertem bele. A masszát tojással jól kikevertem.

A fazékban egy kanálnyi olívaolajon hagymát pirítottam, őrölt fűszerpaprikát és paradicsompürét adtam hozzá, felöntöttem sonka főzőlével, a kimosott savanyú káposzta felét beletettem, rá a húsgombócokat, a maradék káposztával lefedtem, megfelelően utánfűszereztem, fedő alatt készre főztem.

Kívánság szerint egy kanál tejföl megengedett.

Kenyér nélkül meg lehet enni.

Cukkínis fasírt, szénhidrátmentesen!

Ez a fasírt teljesen szénhidrátmentes, nincs benne sem liszt, sem zsemle.

Egy közepes méretű (kígyóuborka nagyságú) cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeltem.

Egy csokor újhagymát a zöldjével együtt apróra vágva beletettem, egy nagy gerezd fokhagymát belenyomtam, majd 40 dkg darált sertéshúst tettem hozzá (azért ezt és ennyit, mert ez volt itthon!).

Sóztam, borsoztam, két egész tojással alaposan összekevertem.

A massza felét a szokásos fasírtformában forró olajban kisütöttem.

A másik felét sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben sütöttem meg. (20 perc).

Mindkét formában nagyon finom lett.

Gombócos káposzta...

      Nagyon szeretem a valódi töltött káposztát, de az alábbi módszer kerül sűrűbben a tányérra

 

 Apróra vágott hagymát pirítottam zsiradékon, pirospaprikát tettem rá, és 1 kg kissé átmosott savanyított káposztát, és felöntöttem egy  kis vízzel. Előző napokban főztem egy füstölt csülköt, annak a levéből is tettem hozzá.

Fél kg darált sertéshúst összedolgoztam apróra vágott hagymával, sóval, borssal, őrölt köménnyel, majoránnával, pirospaprikával,  egy kevés darált füstölt csülökkel, és két félmarék rizzsel, 1 egész tojással jól elkevertem. 

A közben felforrt káposztának az egyharmadát kiszedtem, a húsgombócokat rátettem, és a kiszedett káposztával betakartam.

 

Néhány karika kolbásszal is felturbóztam....

Kuktafazékban főztem, másfél órát.

Aki szereti, tejföllel is eheti.

Fasírt, másképpen

30 dkg darált pulykahúsból fasírtmasszát kevertem apróra vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával, sóva, borssal, őrölt köménnyel, majoránnával, pirospaprikával, csipet kakukkfűvel, egy megáztatott zsemlével és egy tojással, majd vajjal kikent, morzsával megszórt alufólia sütőformába simítottam.

 

A tetejét kiraktam vékony cukkíniből, és hosszúkás paradicsomból  vágott szeletekkel.

Fokhagymaborssal megszórtam, pici olívaolajat csorgattam rá.

A tetejére Camembert sajtot szeleteltem, sütőben megsütöttem.

Kiborítottam, átfordítottam.

Egzotikus fűszeres nyársak

Ehhez a mutatós ételhez a következő anyagokat használtam: 

kb 30 dkg darált sertéshús, fél fej nagyon apróra vágott hagyma, két gerezd  fokhagyma áttörve, egy csokor vágott petrezselyemzöld, néhány szelet piros kaliforniai paprika apróra vágva, 1 egész tojás, 2 evőkanál házi kiflimorzsa, só, bors, őrölt kömény, majoránna, római kömény, őrölt koriandermag. 

Előző este nagyon jól összedolgoztam, másnap rádolgoztam a nyársra. 

Ebből a mennyiségből 10 db lett.

 

Nagy serpenyőben kevés olajat forrósítottam, - éppen csak annyit, hogy kb 2 mm-t érjen bele a hús, -

és időnként fordítva rajta, pirosra sütöttem.

Grillen, vagy sütőben is készíthetjük.

Tálaláshoz koktélparadicsommal "koronáztam".

Bármilyen köret jó hozzá, legjobban valamilyen saláta, vagy  taboulleh.