Baconos, sült hagymás túrólepény, liszt nélkül

Mostanában kétszer is sütöttem „diétás”, liszt nélküli, vaníliás túrólepényt, az alaprecept ezen a blogon is fent van, kapros túrós cím alatt. 

Mivel én jobban szeretem a sósakat, mint az édeseket, így kitaláltam ezt a finomságot! Ez most nem igazán diétás, de szénhidrátszegény!

Ezekből készült: fél kg túró, 3 tojás, 3 szelet Feketeerdei sonka, 5 dkg sovány kockázott bacon, 4 evőkanálnyi sült hagyma, plusz egy kis fej vöröshagymának a fele apróra vágva, (kb 1 evőkanálnyi), és só.

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem egy csipet sóval.

A túrót egy mély tálba tettem, hozzáadtam a tojássárgákat, csipet sót, a hagymákat, habverővel kicsit összekevertem, majd apróra tépkedve beleszórtam a Feketeerdei sonkát (jó füstös íze van), a kockázott bacont, ezzel is összekevertem, majd beleforgattam a tojáshabot.

Sütőpapírral kibéleltem a kis 16x23-as tepsimet, belesimítottam a masszát, néhány szelet bacont fektettem a tetejére, majd 180 fokon sütöttem 20 percig, utána erősebb fokozaton még 10 percig, hogy a szalonna megsüljön a tetején.

(A sütés sütőfüggő, nekem közönséges gáztűzhelyem van…) 

Spárgás rizottó, ahogy én csinálom

 Egy maréknyi kockázott bacont kiolvasztok, kevés zsiradékot adok még hozzá, és felaprított póréhagymát és egy gerezd fokhagymát dinsztelek meg rajta, majd a rizst is hozzáadom, jól átkeverem, felöntöm forró húslevessel, kevergetve főzöm, majd még adok hozzá levest, amennyit kíván, fehér borssal, csipet reszelt szerecsendióval fűszerezem, amikor a rizs félig kész, apróra vágott sonkát  és a darabolt spárgát is hozzáadom, kivéve a rügyeket (azokat csak a legvégén teszem bele!) 

Ha kell, utánsózom. Amikor teljesen megpuhult a rizs, egy evőkanálnyi vajat keverek hozzá, és a reszelt sajtot is, ebben most parmezán-utánzat volt... 

(Eredetileg fehérbor is kerülne bele, de az nincs. És tejszín sincs, helyette került bele a vaj!)

Nagyon egyszerű,  és finom, főleg, hogy ez jázmin rizsből készült.

  -x-

 

 Ez később készült, mint az előző, szinte ugyanúgy, kevesebb sonka volt benne, és még tálaláskor is megszórtam sajttal, azért olyan fehéres a teteje, az olvadt sajttól (Trappista)

(Ez olasz rizottó-rizsből készült, - semmi különöset nem tapasztaltam...)

 

Petrezselyemzöldet nem is írtam, pedig az nálam szinte mindenbe megy - valahogy itt nem is látszik a nagy fehérségben!

Spárgaszezon! Akkor most spárgát spárgával...

Nagyon régen írtam ide, de most a spárgaszezon idevonzott.

Az utóbbi hetekben volt spárgaleves, rizottó, baconnal sütött spárga, spárgás csirkepörkölt, és tejszínes csirkemell is.

De még nincs vége a szezonnak!  😋

Elsőre a legegyszerűbb, a baconba tekert spárga: ha zsenge, vékony, akkor csak úgy a felforrósított teflon serpenyőbe tesszük, és szépen körbepirítjuk - nem túl nagy hőfokon, hogy legyen ideje átsülni a spárgának is. Én fedőt is teszek rá, az alatt szépen párolódik és megsül! 

Az így készült spárgákat én sültekhez tálaltam, legutóbb grillcsirke mellé, tzatzikivel, de lehet rizzsel, vagy krumplipürével, vagy bármivel - én csak így magában szeretem! 😋

Nem kell semmi zsiradék alá, ami kisül a szalonnából, az bőven elég.

Ha vastagabbak a szálak, én előbb két percig párolom sós-cukros vízben, leszárítom, és utána tekerem bacon szeletekbe, kettesével, hármasával, és utána pirítom meg.

Sütésre várva: 

XXX

Egyik nap gyönyörű vastag sötétlila spárgák voltak a zöldségesnél, sajnos párolásnál elvesztette a színét, sötétzöldre változott, de nagyon finom volt így is!  

 Kicsit még látszik a rügyeken a lila szín

 

xxx 

 Spárgaleves is készült több alkalommal: 

Zöld spárgából, nagyon kevés sárgarépával, sós-cukros vízben főzve, (lehet egy kis ételízesítő is, én az adalékmenteset használom), és a végén mehet bele egy nagyon gyenge vajas rántás, de azt sem mindig csinálom,  egy kis tejfölt teszek bele néha és citromlével savanyítom.

Semmi tészta, meg egyebek, jó sok spárga, az a lényeg - és persze a petrezselyemlevél... 

Vegyesen fehér és zöld spárgával:

Azért nem használok más zöldségeket is mellé, mert elveszi a spárga ízét szerintem. A répát is csak főleg a színe miatt...

A spárga előkészítésénél leeső végeket, a hámozásból a héjakat sós-cukros vízben megfőzöm, leszűrve nagyon jó levesalap! 

A krémleves már szerepel a blogban, mostanában azt nem is főztem, nekem így egyszerűen jobban is ízlik a spárgaleves.

Spenótos-sajtos tészta

Maradékok felhasználásával, ötleteléssel készült, az alábbiakból:

- néhány szem kissé ráncosra aszalódott, de amúgy teljesen jó           koktélparadicsom, vétek kidobni.

- fél maréknyi aprított bacon;

- kb 10 dkg túlérett "Niva" penészes sajt;

- csavart száraztészta, alig másfél adagnyi. 

- Fagyasztott "gombócos" spenót (- ez az egy nem maradék!) ***

          A tésztát megfőztem a szokásosan, szűrőkanállal kiszedtem, a fazékban hagytam kb egyujjnyi vizet, visszatettem a gázra és beledobtam négy gombóc fagyasztott spenótot, szépen hagytam felolvadni,  majd a felkockázott sajtot is beletettem, és kevergetve felolvasztottam. 

          Amíg a spenót elolvadt, a kockázott bacont kisütöttem, majd a pörcöt kiszedtem, a zsírján megsütöttem a negyedelt paradicsomokat.

         A sajtos-spenótos szószba kevertem a tésztát, tálaláskor megszórtam a sült baconnal és a paradicsommal. 

Nagyon finom lett, - bár utólag eszembe jutott, hogy fokhagyma is mehetett volna bele, de a sajt íze így domináns, nekem ízlik, ahogy van, egyéb fűszerek nélkül!

***

Megmutatom a "gombócos" spenótot, hátha valaki nem ismeri: nagyon szeretem, mert az aprított levelek kis gurigákban vannak lefagyasztva, és így csak annyit kell kivenni a zacskóból, amennyire szükség van, tésztákhoz, mártásokhoz, stb

Sajnos, nem minden boltban tartanak ilyet.

                             

              

Zöldséges-húsos nyárs

Cukkínit, gombát, hagymát, paprikát baconnal és pulykahús kockákkal váltogatva felfűztem nyársra.

(A húst még előző este gyengén megszórtam grillfűszerrel.)

Sütőpapírral bélelt tepsire fektettem, megsütöttem.

Nagyon finom lett!

Karfiol megint

Baráti körben több nagyszerű karfiolos-darálthúsos recept kering, 

ezek közül most a baconos karfiolbombát készítettem el.

A karfiolt, lehetőleg egyben, majdnem puhára főzzük sós vízben.

A szokásos módon fasírtmasszát készítünk, a kihűlt karfiolra tapasztjuk, beborítjuk szeletelt baconnal, és megsütjük.

Én egyszerűsítettem a dolgot: kibéleltem baconszeletekkel egy megfelelő méretű fedeles jénait,  

majd "beletapasztottam" a húsmasszát, a karfiolt szépen beleültettem, a tetejére is kevés masszát tettem, a szalonnát visszahajtottam, és a jénai tetejét rátéve, beleállítottam egy tepsibe, aláöntöttem egy bögre forró vizet, - ha kisül a zsírja, ne égjen a sütőben.

Amikor úgy láttam, hogy megsült, akkor kiemeltem, leöntöttem a kisült zsiradékot, és átfordítottam a tetejébe,

és így sütöttem tovább, már szabadon, addig, amíg a szalonna megpirult.


A jénaiban:

Átfordítva:

Megsülve:

Megvágva:

Nagyon finom! 

Fasírt baconba tekerve

A fasírtmasszát fonottmintásan lerakott baconba tekertem, a közepébe három csíkban füstölt sajtot tettem. A sajt már jó kemény volt, régóta állt már a hűtőben, aztán mégis szépen összefolytak a csíkok....

A szépséghibán kívül nagyon-nagyon finom lett!

Ehhez a fasírthoz 35 dkg darált sertéscombot, 1 áztatott zsemlét, 1 tojást, 1 fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, sót, borsot, őrölt köményt, pirospaprikát használtam, és belekevertem apróra vágott zöldhagymaszárat is. 

Alufóliába tekerve sütöttem, kb 180 fokon, 45 percig, majd a fóliát levéve pirítottam még néhány percig.

****

Egy kis maradék:

Csirkemell fetával, aszalt paradicsommal töltve

Csirkemellet úgy vágtam be, hogy egy szeletté tudjam nyitni, kicsit kiklopfoltam. Bacon szeletekre raktam, fetasajtot tettem a közepére, arra néhány szál rukolát, és aszalt paradicsomot, majd szorosan összetekertem, hústűvel megtűztem, nagyon kevés zsiradékon körbeforgatva megsütöttem.

Szépen átsült, és nagyon mutatós lett, és persze finom is.

A maradék csirkemell darabokat csak úgy, töltetlenül megsütöttem.