2010. december 17., péntek

Linzer karikák

40 dkg lisztből, 20 dkg vajjal, 10 dkg porcukorral, 2 vaníliás cukorral, egy kávéskanál sütőporral, 1 tojással, egy-két evőkanálnyi tejföllel, csipet sóval linzertésztát gyúrtam, néhány órát a hűtőben pihentettem.

A vékonyra kinyújtott tésztából  egyenlő számban korongokat és gyűrűket vágtam, a gyűrűket tojással kentem, durvára vágott dióval szórtam. Sütőpapírral bélelt tepsiben kb 10 perc alatt világosra sütöttem.
A kisült tésztalapokat lekvárral ragasztottam össze.


Gombócos káposzta...

      Nagyon szeretem a valódi töltött káposztát, de az alábbi módszer kerül sűrűbben a tányérra

 Apróra vágott hagymát pirítottam zsiradékon, pirospaprikát tettem rá, és 1 kg kissé átmosott savanyított káposztát, és felöntöttem egy  kis vízzel. Előző napokban főztem egy füstölt csülköt, annak a levéből is tettem hozzá.
Fél kg darált sertéshúst összedolgoztam apróra vágott hagymával, sóval, borssal, őrölt köménnyel, majoránnával, pirospaprikával,  egy kevés darált füstölt csülökkel, és két félmarék rizzsel, 1 egész tojással jól elkevertem. 
A közben felforrt káposztának az egyharmadát kiszedtem, a húsgombócokat rátettem, és a kiszedett káposztával betakartam.
Néhány karika kolbásszal is felturbóztam....


Kuktafazékban főztem, másfél órát.
Aki szereti, tejföllel is eheti.

2010. december 4., szombat

Narancsos almalekvár

 Lereszeltem 1 nagy citrom héját, 3 nagy narancs héját is, a levüket kicsavartam. 
2 kg almát meghámoztam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, közben a citromos narancslével meglocsoltam, kevergettem, hogy ne barnuljon meg. Végül belekevertem a reszelt héjakat, 1 teáskanál őrölt fahéjat, késhegynyi őrölt szegfűszeget, mokkáskanálnyi őrölt gyömbért, és még 2 db hámozott narancsot, amiket aprítóban pürésítettem. Az egészet kevergetve pépesre főztem.
Ekkor hozzáadtam mintegy másfél deciliter sűrű narancsszörpöt, majd 
fél kg kristálycukorral elkevertem egy zacskó dzsemfixet, és ezzel főztem még jó 10 percet.
A forró lekvárt kisebb csavaros üvegekbe töltöttem, legalább 5 percre fejre állítottam.

 Fontos! A citromot, narancsokat nagyon jól meg kell mosni felhasználás előtt!

2010. december 2., csütörtök

Vörösboros marhapörkölt

Nem készült nagy adag, mindössze 60 dkg marhalábszárat kockáztam fel. 
2 közepes fej hagymát, 1 gerezd fokhagymát apróra vágtam.
Egy evőkanálnyi zsírt forrósítottam, a húst fehéredésig kevergettem, majd hozzáadtam a hagymát, egy mokkáskanál őrölt köményt, fél mokkáskanál borsot, jól összekevertem, majd fedő alatt a saját levében pároltam pár percig, majd egy csapott evőkanálnyi pirospaprikát, egy evőkanálnyi paradicsompürét, körömnyi babérlevelet, és kevés sót tettem bele, és épp csak egy kicsi vizet öntöttem alá. Fedő alatt lassan főztem, ezalatt levet engedett, amelyet időnként pótoltam, hogy le ne égjen. Amikor megpuhult a hús, egy deciliter finom vörösbort öntöttem hozzá, és még vagy negyed órát főztem.
Amíg a hús főtt, addig kisméretű krumplikat hámoztam, és sós vízben puhára főztem, 
ezzel tálaltam az elkészült pörköltet.