Vajban párolt karalábégolyók

Nagyon finom, könnyű, alacsony szénhidráttartalmú köret készült karalábéból.

Jó nagy karalábékat meghámoztam, karalábévájóval golyókat formáztam. Vajat forrósítottam, a golyókat kevergetve, sózva, petrezselyemmel megszórva, fedő alatt puhára pároltam. 

Közben néha egy kis vizet is öntöttem alá, nehogy leégjen.

Rántott csirkemell, rántott gomba és padlizsán mellé kiváló köret volt.

Töltött karalábé másképpen

A darált húst nem rizzsel, hanem gombával kevertem: parányi olajon, teflon edényben apróra vágott vöröshagymát dinszteltem, az egészen apróra összevágott gombát beletettem, de nem dinszteltem tovább, hogy ne engedjen levet, hanem néhány keverés után a darált húshoz adtam, sóval, borssal, egy tojással összekevertem, majd a kivájt karalábékba töltöttem.

A megtöltött karalábék mellé betettem a kivájt darabokat. Ehhez a mennyiséghez egy kb 1 dl vízbe kevertem egy mokkáskanálnyi "reform" ételízesítőt, ezt öntöttem alá, majd a jénai fedelét rátéve sütőben készre sütöttem, majd reszelt sajtot szórtam rá, és fedő nélkül ráolvasztottam.

Megsülve:

Karalábé "dokinéni" módra

Egy nagyon kedves gyermekorvos ismerősömtől való ennek a finom, könnyű ételnek a receptje.

Személyenként egy-két zsenge karalábét hasábokra aprítunk.

Ugyancsak személyenként féltenyérnyi szelet sovány húst szintén felcsíkozunk, majd kevés zsiradékon átpirítjuk a húst, majd a karalábét is hozzátesszük, megsózzuk, és fedő alatt, időnként megkeverve, puhára pároljuk. Ha kell, kevés vizet is önthetünk alá, le ne égjen. Mielőtt teljesen elkészül, egy nagy csokor petrezselyemzöldet felaprítunk, és belekeverjük.

Nagyon finom, könnyű, ízes étel, semmi más fűszer nem hiányzik belőle. 

Fogyókúrázóknak kitűnő étel - sőt, a paleolit étrendbe is illik! 

Töltött karalábé

Már épp ideje volt, hogy megfőzzem az év első töltött karalábéját: 

nagyon szeretem, és többször eszemben is volt.

A darált húsból hagymával, sóval, borssal, őrölt pirospaprikával, tojással, főtt rizzsel elkészítem a szokásos "tölteléket".

A karalábékat a "célszerszámmal" kivájom, a leeső darabokat lábasba teszem, a megtöltött karalábékat beleállítom, a kimaradt töltelékből gombócokat formázok, azt is mellérakom.

Felöntöm vízzel (esetleg húsleves alaplével, ha van), sózom, borsozom, és fedő alatt puhára főzöm.

Amikor megfőtt, a töltelékeket óvatosan kiemelem, az alapot tejjel-liszttel behabarom, végül tejfölt keverek bele, és a töltelékeket visszateszem.

Sok vágott petrezselymet is teszek bele.

Azért használtam főtt rizst, mert tapasztalatból tudom, hogy a darált hús is, és főleg a karalábé, 

vagy egyéb töltendő zöldségek hamarabb megpuhulnak, mint a rizs. 

Tavaszi ízek

                            Zsenge karalábé csirkemell csíkokkal, krémsajttal:
                                            igazi tavaszi üdeség.

A rádióban hallottam ezt a receptet, nagyon megtetszett. 

A csíkokra vágott csirkemellet kevés vajon, vagy olajon megpirítjuk, rászórjuk a kockára vágott karalábét, és együtt sütjük, majd liszttel leszórjuk, felöntjük húslevessel, és puhára főzzük, majd krémsajttal elkeverjük. 

Őrölt borsot és petrezselyemzöldet tettem rá.