Tejszínes gombaragu aszalt paradicsommal

6 szelet bacont vékony csíkokra vágtam, két kanál olajban kisütöttem, majd a zsiradékból kiszedtem, félretettem. A visszamaradt olajban először megpirítottam 3 nagy gerezd, apróra vágott fokhagymát, majd hozzátettem egy nagy fej felkockázott vöröshagymát, és fedő alatt kissé megdinszteltem, majd hozzátettem kb 30 dkg felszeletelt gombát. Sóztam, borsoztam, fedő alatt puhára pároltam. Végül hozzáadtam a kisütött bacont, és egy jó marék csíkokra vágott aszalt paradicsomot is.

Ezután beleöntöttem 2 dl tejszínt, néhány percet csendesen forraltam.

A közben kifőtt tésztát hozzákevertem.

Petrezselyemmel megszórva tálaltam.

Az aszalt paradicsomtól nagyon különleges íze van.

Megjegyzés: azért pirítottam meg először a fokhagymát, és utána tettem rá a vöröshagymát, mert így a fokhagyma íze jobban érződik, mintha fordítva sütöttem volna....

Töpörtyűs pogácsa

Ezúttal sütőporos tésztával készítettem.

Fél kg lisztet elmorzsoltam 25 dkg margarinnal, 1 evőkanál sóval, mokkáskanál őrölt borssal, 

egy csomag sütőporral. 

Tettem hozzá egy tojássárgát, és néhány kanálnyi tejföllel összegyúrtam, majd hűtőben pihentettem.

Fél kg töpörtyűt megdaráltam, az ujjnyira kinyújtott tésztára kentem, majd feltekertem, mint a bejglit. kissé ellapítottam, és oldalról jobbról-balról is összehajtottam.

Megint ujjnyi vastagságúra nyújtottam, a tojásfehérjével megkentem, a tetejét késsel kockásra vagdostam, kiszaggattam, előmelegített sütőben pirosra sütöttem. 

Finom, omlós lett! 

Mézes-mustáros csirkecomb vele sült zöldségekkel

Összekevertem egy-egy kanál mézet, bajor mustárt, ketchupot, olívaolajat, csípős grillfűszersót, és beleforgattam két egész csirkecombot, majd lefedve néhány órára a hűtőbe tettem.

 

Nagyobb darabokra vágtam egy cukkínit, padlizsánt, fehér és barna csiperkét és laskagombát, és felcsíkoztam egy paradicsompaprikát. Olívaolajjal kikentem egy kisebb zománcozott tepsit, a zöldségeket beletettem, megszórtam kevés fűszersóval, majd a csirkecombokat középre fektettem.

Alufólia alatt kb 45 percig sütöttem, majd fólia nélkül is pirítottam egy kicsit.

Közben párolóedénybe tettem néhány karfiolrózsát, és egy fél pagodakarfiolt is, és megpároltam.

Amikor a hús is elkészült, a zöldségekkel és a karfiolokkal tálaltam.

A karfiolokat azért főztem külön, hogy megmaradjon a szép színe és formája...

Tonhalkrémes hasé

Nagyon finom sörkorcsolya, borkorcsolya, kinek-kinek ízlése szerint.

A fagyasztott levelestésztát kiengedés után 5 mm-es lappá nyújtjuk, majd kb 6 cm-es átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat szúrunk ki belőle. Minden másodiknak a közepét egy kisebbel is kiszúrjuk. A korongok szélét tojással vékonyan megkenjük, a gyűrűket rátesszük, a tetejét is tojással kenjük, és sütőpapírral bélelt tepsiben pirosra sütjük.

A melegtől a tészta megemelkedik, és egy üreges "kosarat" kapunk.

Ezeket a tésztakosárkákat bármilyen töltelékkel tölthetjük, akár pikáns lekvárral, zselével, vagy fűszeres krémekkel, (sajtkrém, sonkakrém), aszerint, hogy édes vagy sós falatokra van-e igényünk. 

A töltelékeket célszerű közvetlenül a tálalás előtt betölteni.

Ma tonhalkonzervből kevert krémmel töltöttem. 

A tonhalat pici reszelt lilahagymával, kanálnyi vajjal, majonézzel, sóval-borssal habosra kevertem.

Díszíthetjük kapribogyóval, vagy olívabogyó szeletekkel.

Póréhagyma-krémleves

Nagyon finom ez a leves, a receptjét már régebben beírtam, íme

póréhagyma-krémleves

 Most füstölt sajtot és pirított Graham-kenyér csíkokat tettem rá.

Töltött-rántott csirkemell

Anitának köszönöm a receptet!

A csirkemellet úgy vágtam be, hogy szét tudjam nyitni egy lapba, majd vékonyra klopfoltam.

Baconszeleteket tettem rá, arra egy szelet sonkát, majd sajtot. Az egészet feltekertem, szokásos módon paníroztam - a prézlibe szezámmagot kevertem, - forró olajban szép lassan megsütöttem.

Kapros juhtúróval töltött csirkemell

A csirkemellet úgy vágom be, hogy egy lappá tudjam nyitni. Kissé kiklopfolom, vágott kaporral kevert juhtúrót halmozok rá, majd feltekerem,  panírozom, és forró olajban lassan megsütöm.

A fotók nem igazán látványosak, a fehér húsban a fehér töltelék nem mutat jól, de az íze a lényeges!

Sós aprók megint

Vendégvárásra készítettem, ennél gyorsabb sósakat el sem tudok képzelni.

Készen kapható, előhűtött leveles vajastésztát használtam.

Virslis kiflicske

A kiterített vajastészta lapot a hosszabbik oldalával párhuzamosan kettávágtam.

A kisméretű, vékony virslit elfeleztem.

A tésztát a virsli mérete szerint VVVVV alakban felvágtam, és a fél virslikkel kifliket sodortam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, a tetejét tojással kentem, picit megsóztam, előmelegített gázsütőben, legmagasabb fokozaton 13 perc alatt megsütöttem

Sonkás csiga

Az előbbiek szerint elfelezett tésztalap egyik szélére sorban felraktam selyemsonka szeleteket, majd feltekertem, az előbbiek szerint daraboltam, sütöttem.

 

Juhtúrós csiga

A fentiek szerint elfelezett tésztalapot csípős gulyáskrémmel megkentem, az egyik szélére csíkban kb ceruza vastagságra vágott tömlős juhtúrót tettem, az egészet feltekertem, tojással megkentem,  őrölt köménnyel megszórtam, VVVV alakban felvágtam, sütőpapírral bélelt tepsiben az előbbiek szerint megsütöttem. 

Sajtos-sonkás tekercs

A kiterített vajastészta lapot a rövidebb oldalával párhuzamosan kettévágtam, megkentem felvert tojással, megszórtam apróra vágott sonkával és reszelt sajttal. Oldalról feltekertem, és kisujjnyi széles szeleteket vágtam belőle, lapjával sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, a tojással megkentem, 13 perc alatt megsütöttem.

Virslis variáció:

A tésztából kis téglalapokat vágok, amekkorába a fél virsli belefér. 

Megkenem vékonyan mustárral, a virslit beburkolom vele, a tetejét tojással kenem, késsel megvagdosom (nem muszáj, de mutatós!), és a fenti módon sütöm. Mustár helyett pizzakrémmel is finom.

Melegen a legfinomabb!

  

Almás pite

30 dkg lisztet összedolgoztam 20 dkg margarinnal, csipet sóval, egy csomag sütőporral, 10 dkg cukorral, egy egész tojással és néhány kanál tejföllel.

A tésztát a hűtőbe tettem, amíg az almát is előkészítettem.

Másfél kg almát meghámoztam, lereszeltem, néhány evőkanál cukorral és egy teáskanál őrölt fahéjjal megpároltam.

Amikor az alma kihűlt, a tésztából két lapot nyújtottam, közepes méretű tepsibe tettem, megszórtam kiflimorzsával, az almát rákentem, a másik tésztalappal beborítottam.

Megkentem tojássárgával, villával sűrűn megszurkáltam, "bevonalaztam", előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem.

Paprikás szalonna

Ahogy hűl odakint a levegő, úgy kerülnek elő a jellegzetes téli finomságok. Egyik kedvenc az abált szalonna, jó paprikásan, fokhagymásan, egy csésze citromos teával fenséges vacsora.

 Egy szép, húsos tokaszalonna darabot kuktában megfőztem, a főzővízbe sót, szemesborsot, babérlevelet, néhány gerezd fokhagymát is tettem. Egy órát főztem, ezalatt a bőre is teljesen puha lett.

Szűrőkanállal kiemeltem egy tányérra.

Négy-öt gerezd fokhagymát megtisztítottam, vágódeszkán összevágtam, rászórtam egy teáskanálnyi sót, és a  kés lapjával krémesre eldörzsöltem. A szalonnát éles késsel kockásra bevagdostam, és a sós fokhagymakrémet elosztottam a mélyedésekben, és a tetejére, oldalára is kentem, majd őrölt paprikával vastagon megszórtam.

 Hűtőbe téve kifagyasztottam.

Gombavacsora

Vettem két nagy őzláb gombát. és néhány szem vargányát, ez utóbbiakból egy kis pörkölt készült, azt nem fotóztam. Az őzlábakat kirántottam. Nagyon szeretem a kissé dióra emlékeztető ízét.

A gombák tetejét egy kis kefével (amit csak zöldségmosáshoz használok) letisztítottam, és a lemezeket is átkeféltem egy kicsit, nehogy bogár vagy egyéb szennyeződés maradjon benne. 

(Ha esetleg piszkosnak találjuk, akkor megmoshatjuk, de mindenképpen azonnal le kell szárogatni törlőpapírral). 

Besóztam, majd a szokásos módon panírozva kisütöttem. Petrezselymes rizzsel és majonézzel tálaltam.