Padlizsánsaláta

Nemrég citromos padlizsánsalátát készítettem, ez is hasonló, de ebben nincs paprika, hanem paradicsom és hagyma ízesíti.

A hámozott padlizsánt centis kockákra vágtam, kissé megsóztam, egy-két evőkanálnyi olívaolajjal meglocsoltam, teflonserpenyőben, fedő alatt, néha megkeverve puhára pároltam. 

Amíg hűlt, addig egy nagy paradicsomot kimagoztam, a húsát apróra vágtam. Szintén apróra vágtam egy kisebb hagyma felét - ezeket a kihűlt padlizsánhoz kevertem, sóztam, borsoztam, és citromlével savanyítottam, és frissen aprított petrezselyemzöldet is adtam hozzá.